INDICE DE RECETAS

domingo, 29 de marzo de 2020

SOFRITO DE VERDURA COCINA DE APROVECHAMIENTO. #yomequedoencasa Episodio 16

Nueva receta en el blog, ya vamos por el Episodio 17 de nuestra serie #yomequedoencasa , nosotros seguimos cocinando, mientras fuera, más o menos desconocemos lo que pasa. Para nosotros es la mejor manera de pasar todo esto.
Hoy vamos a hacer una receta de cocina de aprovechamiento, no podemos tirar absolutamente nada, así que cogemos las verduras y vamos a hacer un sofrito que se va a cagar la perra.
Este sofrito lo vamos a emplear de base para muchos platos y todos ellos van a ser muy variado.
Eso sí os advierto que los sofritos en mi casa se hacen con una cocción muy laaargaaaa.
Para hacer este sofrito hemos estado 4 horas, así que paciencia que será por tiempo.
Hoy cocinamos.... Sofrito de verdura Cocina de aprovechamiento.
VAMOS A ELLO!!

VIDEO.


INGREDIENTES.

  • Aceite de oliva.
  • 1 trocito de sobrasada (opcional).
  • 1 guindilla.
  • 4 cebollas.
  • 2 puerros.
  • 2 tallos de apio.
  • 2 zanahorias.
  • 1 berenjena grande
  • 2 calabacines.
  • 1 c.postre Pulpa pimiento choricero.
  • 1 c.postre tomate concentrado.
  • 250 gr. tomate triturado en conserva.
  • Romero fresco.
  • Sal.

ELABORACIÓN.
Ponemos en una cazuela alta un chorro de aceite  y un trocito de sobrasada (opcional).
 Deshacemos la sobrasada, que con el calor será muy fácil.
 Incorporamos la guindilla picada y doramos.
 Bajamos la potencia de fuego a 4 de 9 e incorporamos la cebolla.
La dejamos 60 minutos a esa potencia de fuego.

 Transcurrido el tiempo añadimos los dos puerros.
 Los dos tallos de apio cortados.

 Las 2 zanahorias cortadas a rodajas.
 El pimiento rojo.
 Y dejamos 40 minutos más a la misma potencia de fuego.

 Pasado el tiempo incorporamos la berenjena.
 También el calabación.
Y dejamos cocinando 30 minutos más.

 Pasado el tiempo ponemos la cucharada de postre de pimiento choricero y también de tomate concentrado.
 Movemos todo y dejamos cocinar 15 minutos.
 Por último añadimos el tomate en conserva y dejamos todo que cocine a la misma potencia de fuego 4 de 9 durante 60 minutos más.
 Y ya tenemos nuestro sofrito hecho poco a poco que lo podemos emplear para todo.
Bon profit.
Besaetes a tots/es i molta salut.

MÚSICA.

Hoy vamos con el gran Louis Armstrong para decorar esta receta, que por qué él, pues muy sencillo, él es básico para la música al igual que el sofrito de verdura es fundamental para los platos.
Os dejo con el temazo West end Blues.

Muchas salud para todos.

#yomequedoencasa
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sábado, 28 de marzo de 2020

ALITAS DE POLLO MARINADAS. #yomequedoencasa Episodio 15

Nueva receta en el blog dentro de la serie #yomequedoencasa vamos con la receta número 15.
Hoy vamos a cocinar unas alitas muy rícas, las vamos a dejar maridando durante un tiempo, nosotros las hemos tenido 12 horas pero con 3 sería suficiente.
Son muy fáciles de hacer y además están riquísimas.

VIDEO


INGREDIENTES.

  • Alitas de pollo.
  • 3 dientes de ajo.
  • 1 guindilla.
  • 1 cebolla.
  • Orégano fresco.
  • 2 naranjas.
  • 2 c.soperas de salsa de soja.
  • 2 c. postre mostaza.
  • 1 c. cafe Sambal.
  • 1 cerveza
  • Aceite.
  • Sal.

ELABORACIÓN.

Colocamos las alitas en un bol, nosotros las hemos comprado partidas, sino la partimos nosotros por la articulación y eliminamos las puntas.


Picamos 3 dientes de ajo e incorporamos al bol.
Hacemos lo mismo con la cebolla.
Picamos una guindilla y para dentro.

Rallamos la piel de dos naranjas.

Añadimos el zumo de las dos naranjas.
Incorporamos dos cucharadas de postre de mostaza.
1 cucharada de café de Sambal.
Dos cucharadas soperas de salsa de soja.
Mezclamos todo.

Añadimos la cerveza.

Tapamos con papel film y la dejamos macerar durante tiempo, en nuestro caso como he dicho antes han sido 12 horas, pero con 3 es suficiente.

Introducimos en el frigorífico.
Pelamos unas patatas y las lavamos.

Cortamos en cuartos.
En una bandeja de horno, la forramos con papel de aluminio y ponemos sobre ella las patatas.
Salpimentamos.

Añadimos aceite de oliva.
Colocamos las alitas.
Le añadimos un poquito del caldo de maceración, sólo dos cucharadas soperas.
Introducimos al horno a 150º durante 30 minutos.
Pasado el tiempo sacamos del horno.
Damos la vuelta a las alitas.


Introducimos otros 30 minutos al horno a 150º.
Transcurrido el tiempo sacamos del horno.
Reducimos la salsa a máxima potencia sin parar de mover..
Emplatamos poniendo las patatas en el fondo y apoyadas en las patatas las alitas.
Ponemos un poquito de la reducción que hemos hecho.


Plato listo.
Bon profit y disfrutad mucho.

MÚSICA.

Pues para acompañar esta receta nada mejor que un temazo de Herman Düne, vamos con su famoso I Wish That I could see you soon.


Muchas salud para todos.

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viernes, 27 de marzo de 2020

MACARRONES ALL'ARRABBIATA. #yomequedoencasa Episodio 14.

Nueva receta en el blog dentro de la serie #yomequedoencasa , ya vamos por el episodio 14 y hoy volvemos a la pasta, estamos intentando que estos días de confinamiento sean con una dieta muy variada y con productos de proximidad.
Hoy cocinamos unos macarrones a la arrabiata, una receta muy sencilla y que gusta mucho.
Vamos a ello!!.

VIDEO.



INGREDIENTES.

  • 1 guindilla fresca.
  • 3 dientes de ajo.
  • 6 tomates maduros.
  • albahaca fresca.
  • 500 g. macarrones secos.
  • 1 cucharada sopera tomate concentrado.
  • Agua.
  • Sal.
  • Aceite.

ELABORACIÓN.

En primer lugar picamos la guindilla.
Picamos los 3 dientes de ajo.
Doramos los ajos en una sartén grande.
Incorporamos las guindillas.
Doramos todo.
Incorporamos los tomates troceados.
Ponemos a potencia de fuego 7 de 9 y cocinamos hasta reducir todo el líquido de los tomates.

Mientras tanto hervimos la pasta, sólo 5 minutos.




Con el tiempo veremos que la salsa ya empieza a estar consistente, con el tomate ya muy blando.

Pasados los 5 minutos, colamos y reservamos un poco de caldo.
Incorporamos los macarrones a la cazuela baja .

Removemos para juntar todo.
Incorporamos dos cazos de caldo de la cocción de la pasta y cocinamos 5 minutos.

Incorporamos una cucharada sopera de tomate concentrado.
Juntamos todo.
Cogemos una rama de albahaca fresca.
La picamos.
Incorporamos a la cazuela, probamos de sal.
Una vez acabada la cocción apagamos el fuego.
Incorporamos una cucharada sopera de aceite de oliva.
Mezclamos todo.
Listo para emplatar.
Servimos en una fuente
Cortamos unas tiras de albahaca fresca para decorar.

Plato listo.

Bon profit.
Besaetes a tots/es i molta salut.

MÚSICA

La canción que tenemos hoy para decorar este plato es Shiver, un tema de Lucy Rose.
Disfrutadlo mucho.


Muchas salud para todos.

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