INDICE DE RECETAS

jueves, 14 de noviembre de 2013

ROTLLETS DE PAVO, FORMATGE I SALSA DE CAKI PERSIMON.


Avui toca una nova recepta de la secció "cuina per a nens". 
He volgut fer una mica neteja de nevera, sense saber que cuinar avui m'he adonat que tinc diverses coses que podria emprar.  Fa una setmana vaig comprar un rotllo de pasta brick amb la idea de fer algun plat, he agafat 3 filets de pit de pollastre de gall dindi, un meravellós tros de formatge manxec curat que vaig comprar en la fira l'altre dia i una fruita que tant a mi com als nens els encanta el caki persimon.
Persimón, és la marca comercial per la qual es coneix al caqui de polpa dura de la varietat Rojo Brillant pertanyent a la denominació d'origen protegida Kaki Ribera del Xúquer.A causa del seu sabor dolç molta gent pensa que “el caqui engreixa”, no obstant això l'aportació calòrica del Caki persimón no és exagerat.
Vegem quin és el valor nutricional del kaki per cada 100 grams de producte:

70 Quilocalories
80 grams d'aigua
18 grams d'hidrats de carboni, en el seu major parteix fructosa i glucosa, fet que ha de ser tingut en compte si es pateix diabetis.
0.4 grams de lípids (grasses)
0.7 grams de proteïnes
El caqui també és una font de vitamina A i C així com de diversos minerals: calci, potassi, ferro, magnesi, fòsfor i sodi.
Per comparar cal tenir en compte que 100 grams de poma, pinya o pera aporten unes 55 quilocalories mentre que altres fruites com el plàtan (122 quilocalories) o la xirimoia (82 quilocalories) tenen una major aportació energètica per cada 100 grams.

INGREDIENTS.

PER A la SALSA.
- 2 Cakis persimon.
- 1 pera. 
- 100 ml. de nata.
- sal, pebre i gingebre.

PEL FER ELS ROTLLETS.
- 2 fulles de pasta brick.
- 2 pits de pollastre de gall dindi filetejades.
- Formatge manxec curat.
- Sal i pebre.

PREPARACIÓ.
Primer llevem la pell del Caki persimon i de la pera, tallem en quadrats i tirem a un cassó, posem a escalfar i anem removent amb una cullera, passats 5 minuts afegim la nata, el gingebre sal i pebre, deixem coure 2 minuts, passat aquest temps, passem el resultat per la batidora i reservem.
Posem a escalfar el forn a 220º.
Per fer els saquets, prèviament hem passat per la planxa els pits de pollastre filetejats, tallem el formatge manxec en triangles no gaire gruixudes però tampoc fines.
Per fer els sacs col·loquem primer mig filet de pitera de gall dindi, després una cullerada de salsa de persimon, col·loquem damunt dos trossos de formatge, i tornem a acabar amb una cullerada de salsa de persimon.
Enrotllem bé però sense pressionar.
En un got posem a fondre mantequilla (jo he fet servir 20 segon de microones), amb un pinzell pintem els rollets i introduïm al forn 5 minuts fins que estiguin daurats.
Aquest plat ho he acompanyat en una base de salsa i unes rodanxes de caki persimon.

MÚSICA.

Crec que el somriure i el bon rotllo és la millor medicina per tenir bona salut, m'agrada tot tipus de música, però una passió que estic descobrint últimament és la cançó francesa i italiana, doncs bé, avui vull posar per acompanyar aquesta vistosa recepta la cançó "salade de fruit" de Andre Bourvil.

BON PROFIT.