INDICE DE RECETAS

lunes, 4 de noviembre de 2013

SOPAR PER A NINS. TIMBAL DE QUINOA I VERDURES.

Aquest és el primer sopar que penjo en el blog dedicat als nens, és un plat fàcil, nutritiu i molt barat.
Els meus fills, com la majoria dels nens tenen una comoditat exagerada a l'hora de menjar, això vol dir que no els pots treure de la pasta, els nugets, el lluç i el pollastre, sempre acompanyat de tomàquet o enciam.
Doncs bé, vull fer almenys un plat per setmana de  sopar per als nens, plats que han de ser molt ràpids vistosos i sobretot molt nutritius.
L'altre dia al Mercat del Olivar, vaig comprar quinoa, mai he cuinat quinoa, però és un pseudocereal que s'està posant molt de moda,  fins i tot ho estan incloent en els menús de les escoles. 


La quínoa és una de les plantes més dinàmiques que existeixen. Creix des dels zero fins als 4.000 metres d'altura. Hi ha quínoa de valls seques i de valls humides (Perú, Equador i Colòmbia), de l'altiplà (voltants del Llac Titicaca), dels salessis (sud de Bolívia), de la selva (Bolívia) i del nivell del mar (Xile).

Aquest aliment dels déus s'usa per a tot. En gastronomia s'utilitza en la preparació de sopes, amanides, muesli, revoltes amb ou, guisats, purés, postres i begudes. Transformada en farina s'utilitza per fer pa, galetes, fideus, salsitxes, mandonguilles. També es menja directament en iogurt o amb xocolata. El sabor de la quinoa pot ser amarg.

INGREDIENTS.
- 100 Gr. quinoa.
- 1 borsa de verdura tallada en juliana de mercadona per coure.
- 200 grs. de carabassa.
- Ametlles.
- 3 alls
- Aigua, oli i sal.
- Api

ELABORACIÓ.


 En primer lloc es pela la carabassa i es talla en trossets de 2 x 2 cms, es posa en una paella una mica d'oli i es cuina a foc mitjà - baix, quan comenci a estar cuita  es retira i conservem.


En una cassola amb abundant aigua tirem sal i ho posem a bullir, una vegada hagi bullit apaguem el foc i escaldem la verdura 3 minuts, retirem la verdura i la escorrem.

En una olla petita, posem oli i sofregim els alls tallats molt fins, quan estiguin daurats li afegim les verdures escaldades i sofregim a foc mitjà 3 minuts, tirem tres gots d'aigua i coem 7 minuts, escorrem reservem el brou i les verdures.
Rentem la quinoa, això és molt important, perquè la quinoa té saponina i sol donar diarrea, així que és important passar-la per sota de l'aixeta per eliminar aquest component. 

En una paella petita amb oli fregim primer les ametlles i a continuació li afegim la quinoa, quan estigui tot daurat retirem de foc i ho col·loquem sobre un paper absorbent per retirar tot l'oli. Canviem 2 o 3 vegades de paper absorbent per eliminar tot el greix.
Passem a muntar el plat en un timbal col·loquem primer una capa de carabassa, una de verdura i una altra de carabassa en un plat profund.
Per damunt afegim la quinoa fregida i mullem amb 3 cullerades sopera de brou que prèviament havíem reservat.
Per decorar-ho he emprat rametas d'api.


Aquest plat té un cost d'aproximadament 4,50 euros per 4 persones.

BON PROFIT NENS.




MUSICA.

La música que he emprat per realitzar aquest plat és un disc de Pascal Comelada i Albert Plà, jo desconeixia aquest disc però la meua gran amiga Paz Francès em va: dir sent això i opina; ho vaig posar en el cotxe i ja s'ha convertit en un clàssic quan vaig amb Pau i Marina en el cotxe i volem fer una mica els bojos.



SOMOS AMIGOS DE TEOFILO GARRIDO!!!!!!