INDICE DE RECETAS

viernes, 20 de diciembre de 2013

PAVO CON SOJA, CITRICOS Y SALSA PICANTE.

Vamos con otra variación de pollo - pavo.

Como ya os comenté en entradas anteriores, estoy harto de comer y que me cocinen una pechuga de pollo a la plancha y ya está... me parece muy aburrido, siempre hay que darle toques especiales, siempre hay que darle salsa a esto de la vida...
Pues bien voy con una tapita que he realizado, para ello he hecho una cosa que me encanta:
Abro la nevera y veo lo que tengo y empezamos a inventar.
Es época de naranjas, ya sabéis que soy un enamorado de los tomates, pero las naranjas digamos que son otras de mis chicas favoritas, pero para ello tienen que ser buenas, no acepto naranjas sin sabor, tenía unas naranjas buenas, porque ahora es época de encontrar buenas naranjas.

Las naranjas de octubre a junio se convierten en habituales de la dieta. No en vano son ricas en vitamina C, betacaroteno, ácido fólico y minerales -como el potasio, el magnesio y el calcio- además de ácidos málico, oxálico, tartárico y cítrico lo que hace de ellas un alimento antioxidante, cardioprotector, laxante, diurético, desinfectante, estimulante del sistema inmune y antitumoral, entre otras propiedades. Hablamos de las naranjas, una de las frutas más populares y consumidas en el mundo por su extraordinaria composición nutricional y su demostrada capacidad para ayudar a prevenir múltiples dolencias.

INGREDIENTES.

  • PARA EL PAVO CON SOJA Y CITRICOS.
    • 2 Pechugas de pavo de 200 grs cada una.
    • 1 lima.
    • Ralladura de lima.
    • 2 cucharadas de azúcar.
    • 4 cucharaditas de salsa de soja.
    • 200 cl. de agua.
  • PARA LA SALSA PICANTE.
    • Zumo de 1 naranja.
    • 1 cayena.
    • 2 cucharadas de aceite.
    • 1/2 mango.
    • 2 cucharaditas de vinagre balsámico de Modena.
    • 100 cl. de caldo de pollo.
    • sal.
    • pimienta.
  • PARA LA PRESENTACIÓN.
    • 1 naranja.
    • endivia.

ELABORACIÓN.

Mezclamos en un bol todos los líquidos para hacer la salsa de soja con cítricos, añadimos el azúcar hasta que se disuelva.
Colocamos las pechugas sobre la rejilla del horno (fuera del horno), bajo colocamos una fuente para recoger los líquidos y pintamos por las dos caras las pechugas con la salsa.
Esta acción la repetimos varias veces.
Con el horno caleinte a 190º colocamos en la zona central del horno la rejilla con las pechugas y en el fondo colocamos la fuente en la que se recogerán los jugos.
Horneamos 10 minutos. Apagamos el horno y dejamos las pechugas sobre la fuente donde hemos recogido los jugos a media altura.
Ahora vamos a hacer la salsa picante, trituramos la guindilla y la dejamos con el aceite 15 minutos.
Colamos el aceite.
Sobre este aceite montamos una vinagreta con el zumo de naranja y el vinagre, al final añadimos el caldo de ave, salpimentamos y colocamos sobre un cazo.
Troceamos muy fino el medio mango maduro, es importante que esté muy maduro.
Calentamos el líquido y con una varilla vamos removiendo hasta reducir los líquidos y que la salsa quede consistente.
Para montar el plato calentamos las pechugas de pavo, las troceamos y las colocamos en un bol.
Cortamos finamente la naranja y la añadimos al mismo bol y removemos todo.
Servimos sobre las hojas de endivia y por encima colocamos la salsa picante.
Como podeis ver la pinta que tiene es buenísima y el sabor mejor.
QUE APROVECHE!!!.

MÚSICA.

Una canción para pillar jijiji, "chances", la cantante es Jill Baber,  como si estuviéramos en los 60.