INDICE DE RECETAS

jueves, 26 de diciembre de 2013

STRUDEL DE PAVO.

Continuamos con el apartado variación de pollo y pavo.

He adaptado una receta que generalmente es dulce a salada, no es la primera vez que cocino un strudel, pero como he comentado antes siempre lo he hecho de manzana y otra vez de plátano y canela, es una receta muy sencilla de realizar.
Os quiero contar un poco de qué es el strudel y su historia.
El Strudel es un pastel muy asociado con la cocina alemana, austriaca e italiana, aunque en algunos países latinoamericanos, como en Argentina, se elabora una variante de este pastel. La palabra Strudel proviene del alemán y significa “remolino”. Se trata de un pastel elaborado con masa muy elástica y delgada, que al enrollarse varias veces, adquiere una textura similar a la masa de hojaldre. Generalmente lleva un relleno de frutas como manzanas o peras.
 El strudel es elaborado de forma tradicional en toda la región austro-húngara. Comúnmente se sirve acompañado de crema. El strudel original es dulce, aunque actualmente existen versiones saladas.
 La receta más antigua que se tiene del strudel, data de 1696 y está escrita a mano; ésta receta se preserva enla Bibliotecadela Ciudadde Viena, en Austria. En el mundo, incluyendo México, el strudel comenzó a ganar popularidad en el siglo XVIII durante el Imperio de los Hambsburgo.
 Existen múltiples recetas y preparaciones de éste platillo, dependiendo del país donde se elabore. Los más conocidos son el Apfelstrudel o strudel de manzana y el Topfenstrudel, variante elaborada.

INGREDIENTES.

  • 1 Pechugas de pavo.
  • 6 hojas de pasta filo.
  • 1 pimiento rojo.
  • 1 puerro.
  • 3 cebollas tiernas.
  • 7 ajos tiernos.
  • 15 esparragos.
  • cilantro.
  • 2 yogur bifidus.
  • 1 pepino.
  • 20 alcaparras.
  • 1 huevo.

ELABORACIÓN.

En primer lugar cortamos los pimientos y en una sartén grande sofreímos a fuego lento.
A continuación añadimos el puerro, los ajos tiernos y las cebollas tiernas cortadas finas.
Por último incorporamos al sofrito los espárragos, sofreímos durante 10 minutos y reservamos.
Cortamos las pechugas de pavo a dados, salpimentamos y añadimos en un bol.
Picamos el cilantro, lo incorporamos al bol donde está el pavo y mezclamos bien.
Abrimos un yogur bifidus y lo introducimos al bol, mezclamos bien 
 incorporamos las verduras salteadas.
Dejamos enfriar todo y nos disponemos a hacer el rollo.
En la mesa colocamos 3 hojas de pasta filo 
echamos un chorrito de aceite 
en el centro extendemos 3 cucharadas de la mezcla de pavo y verduras.
Sobre la mezcla colocamos otras 3 hojas de pasta filo, 
volvemos a poner aceite sobre ellas y 
repetimos el proceso.
Ahora nos disponemos a enrollarlo, doblamos los laterales.



Vamos enrollando, hay que llevar cuidado en no romper la pasta filo.
Colocamos en una fuente sobre papel de horno 
pintamos el rollo con huevo batido y horneamos a 200º durante 30 minutos.
Para realizar la salsa, picamos las alcaparras muy finas, añadimos el pepino rallado y un yogur bidifus, salpimentamos y batimos hasta triturar todo.
Servimos el Strudel acompañado de la salsa.
BUEN PROVECHO!!!.

MÚSICA.

Hoy con un músico excepcional, Quimi Portet, muy conocido por El último de la fila, pero los discos que ha hecho en solitario son una maravilla, entre todas sus canciones me quedo sin ninguna duda con esta, que la escucho en repetidas veces, durante este plato ha sido QUIMI PORTET el que me ha acompañado. "homes i dones del cap dret".