INDICE DE RECETAS

miércoles, 19 de febrero de 2014

ENSALADA DE ESPARRAGOS CON HABITAS

Como he leído hoy en el Facebook, sólo quedan 4 meses para verano, así que ya toca ponerse uno poco a ralla y dejarnos de los vicios y gustos que tanto nos acompañan y que tan dificil son deshacerse de ellos.
Hoy he pensado poner una ensalada en el blog, generalmente me parecen bastante aburridas las ensaladas, pero si nos ponemos a currar un poco en la cocina y darle al coco nos salen cosas buenas.
El sábado compre unos espárragos hermosos en el mercado del Olivar, los espárragos que compré tenían un color verde intenso así que no me pude resistir.  
Con todos vosotros Ensalada de espárragos y habitas.

INGREDIENTES.

  • 1 Manojo de esparragos verdes.
  • 200 grs. de habitas tiernas.
  • 2 tomastes.
  • 15 hojas de albahaca.
  • sal.
  • pimienta.
  • 6 cucharadas soperas de aceite de oliva.
  • 3 cucharadas soperas de vinagre balsamico.
  • Queso de cabra fresco.

ELABORACIÓN.

Pelamos los esparragos pelando con un pelaverduras los picos que sobresalen y cortando por la parte de inferior del espárrago.
Escaldamos los tomates para así pelarlos bien, para ello hacemos una cruz en el culo del tomate, escaldamos 15 segundos y a continuación pasamos a agua muy fría, así se pelará muy fácil.
Hervimos los esparragos durante 10 minutos a fuego muy fuerte, el agua tiene que tener abundante sal, en mi caso yo he puesto 1 litro y medio de agua y he colocado dos cucharadas soperas de sal.
Transcurrido el tiempo retiramos los espárragos del agua y reservamos.
PIcamos la albahaca.
PIcamos el tomate  a dados de más o menos medio centímetro.
Nos disponemos a hacer la vinagreta, en un bol ponemos las 6 cucharadas de aceite, las tres de vinagre balsámico, sal y pimienta.
Batimos hasta mezclar con la ayuda de la varilla.
Sumergimos primero las habitas tiernas en la vinagreta, movemos con la ayuda de una cuchara.
A continuación incorporamos la albahaca.
Por último el tomate picado.
Mezclamos todos los ingrediente en el bol.
Emplatamos poniendo los troncos de los espárragos verdes en el plato junto con las habitas y sobre ello un trozo de queso de cabra fresco.

QUE APROVECHE!!

MÚSICA.

Que comamos ensalada no quiere decir que nos volvamos lights, para compensar un poco vamos con ZZtop y el temazo Tush.