INDICE DE RECETAS

miércoles, 12 de febrero de 2014

SEPIA EN SALSA OXYMELI

Hoy os voy a poner un plazo tradicional de la cocina de Creta, es un plato típico de la cuaresma allí, digamos que aquí somos más de bacalao y en Creta para no pecar toman sepia.
La sepia que he comprado yo es una sepia mallorquina, la he comprado en el mercado del Olivar y sólo he empleado para realizar este plato los cuerpos, la cabeza y los tentáculos para otra cosa, que aquí no se tira nada. Como ya os dije anteriormente las sepias son un poco engorrosas de limpiar, pero también os digo que esta vez me ha costado menos que la anterior, esto va mejorando.
Este plato también se puede utilizar calamares.
La salsa oxymeli es una salsa ideal para condimentar mariscos, pescados y ensaladas.
Con la miel, el romero,  el vinagre y el aceite le dan un sabor agridulce exquisito al plato.

INGREDIENTES.

  • 4 Sepias, yo he empleado sepia mallorquina
  • 20 cl. aceite de oliva virgen.
  • 10 cl. vinagre de vino.
  • 50 grs. de miel
  • 50 grs. de romero fresco.
  • sal.
  • pimienta.

ELABORACIÓN.

Limpiamos las sepias quitando toda la tela negra que las recubre, como he dicho antes para este plato sólo hemos utilizado los cuerpos.
Cortamos las sepias por la mitad y las ponemos a dorar en una sartén alrededor de 5 minutos por cada sitio.
Transcurrido el tiempo retiramos y las reservamos.
En la misma sartén y aprovechando el aceite de las sepias añadimos el vinagre, la miel, la sal y las ramas de romero.
Le damos a máxima potencia al fuego durante 3 minutos, removemos para evitar que se pegue.
Por ultimo vertemos la salsa sobre las sepias e introducimos al horno que previamente está caliente a 180º y lo dejamos 7 minutos.
Servimos en una fuente las sepias con su  salsa.
QUE APROVECHE!!.

MÚSICA.

Hoy para divertirnos un poco el resumen musical de breaking bad, con esta canción empieza un capitulo de la 3 temporada, la canción es muy buena para nosotros, los amantes de breaking bad. La canción se llama Negro y Azul y el grupo Los Cuates de Sinaloa.