INDICE DE RECETAS

sábado, 29 de marzo de 2014

ALFAJORES DE MAIZENA

De todos es sabido que este no esta no es mi labor, el trabajo de hacer tartas, pasteles, galletas y demás se lo intento dejar todo a Marina la pastelera, pero es que el otro día Sonia me retó, ¿puedes hacer alfajores?, me dijo. ¿Que no hay huevos?, le contesté yo. Y aquí tenemos los alfajores.
En latinoamérica, el alfajor es un dulce que comparte el origen con su homónimo español desde una golosina tradicional de la gastronomía del Al-Andalus. Fue difundido en America durante el periodo colonial. Su nombre proviene del árabe al-hasú que significa relleno.
El caracterísitico formato redondo o de oblea de la mayoría de las variedades d alfajor de America Latina proviene de Espàña.

Esta variedad se compone de dos o más gallegtas unidas por un relleno dulce y generalmente bañadas en chocolate, glaseado o azúcar en polvo. El relleno suele ser de dulce de leche, aunque también existen alfajores de furtas, mousse de chocolate y diferentes rellenos.
INGREDIENTES.


  • 250 Gr. de harina floja.
  • 250 gr de maizena.
  • 1 sobre levadura Royal.
  • 200 gr. mantequilla.
  • 150 gr. azucar.
  • 3 yemas.
  • ralladura de medio limón.
  • 1 chorrito de brandy.
  • 1 cucharita de esencia de vainilla.
  • dulce de leche.
  • coco rallado.

ELABORACIÓN.


En los primeros pasos de la receta me he ayudado de la thermomix, para ello lo que he hecho ha sido poner la mantequilla que estaba a temperatura ambiente, es decir, un poco blandita dentro del vaso junto con el azucar, lo he programado 3 minutos a velocidad 2 y subiendo a 3.
Cuando ha pasado el tiempo ponemos la thermomix a velocidad 2 sin temperatura y sin tiempo, vamos añadiendo las yemas de los huevos una a una y con una separación de 30 segundos de cada una de ellas.
A continuación, le ponemos la cucharadita de brandy, la ralladura del medio limón y también la de esencia de vainilla.
Ponemos esta papilla en un bol, tamizamos la harina, la maizena y la levadura royal y amasamos en el bol.
Dejamos reposar 10 minutos y volvemos a amasar otros 10 minutos.

Formamos una bola y la dejamos reposar 15 minutos más.
La tampamos con papel film, la introducimos a la nevera 1 hora por lo menos, yo la tuve un total de 3 horas.
Transcurrido el tiempo sacamos del frigorífico, partimos la masa por la mitad.
Cogemos una mitad y la otra la tapamos y la devolvemos al frigorífico.
Con la ayuda de un rodillo extendemos la masa hasta quedar aproximadamente con un grosor de medio centímetro.
con la ayuda de un vaos pequeño o como ha sido mi caso, con la tapadera de la thermomix, hacemos agujeros
Colocamos en la bandeja del horno y sobre un papel vegetal los círculos. Con la masa que nos sobra, volvemos a hacer una bola estiramos y repetimos la operación.
Con el horno precalentado a 180º introducimos la bandeja y la horneamos durante 10 minutos.
Sacamos del horno y dejamos enfriar, es importante este paso, yo los he tenido enfriando 10 minutos, con eso es suficiente.
sobre la parte que estaba sobre la placa colocamos un poco de dulce de leche.
Cubrimos con la otra mitad también por la parte que quedaba en la placa, así conseguimos tener las dos partes más blancas en los laterales.
En un bol pequeño o en un plato hondo ponemos el coco rallado.
Vamos dando vueltas al alfajor hasta que quede cubierto el lateral por el coco rallado que se quedará pegado por el dulce de leche.
ponemos sobre un plato y listos para comer.
El resultado buenísimos, nos salieron muchísimo, la mayoría de ellas acabaron en el trabajo de Sonia.
QUE APROVECHE...

MÚSICA.

Para este plato la música que he elegido es una con mucho saboooorrrrr. Peanut Vendor todo un clásico interpretado por Alvin "Red" Tyler and The Gyros.