INDICE DE RECETAS

jueves, 27 de marzo de 2014

CODORNICES EN SU NIDO CON SALSA DE NARANJA

Hoy vamos con cocina de reyes, vamos a preparar unas codornices asadas en salsa de naranja.
Es un plato tremendamente fácil de realizar y bastante rápido. Os recomiendo a todos que lo hagáis, algo original, rápido y sencillo que más se puede pedir.

INGREDIENTES:

  • 3 codornices.
  • 2 cebollas rojas.
  • 2 puerros.
  • 100 grs. de mantequilla.
  • sal.
  • pimienta.
  • aceite de oliva.
  • 2 naranjas.
  • pasta fresca cabello de angel.
  • 1 copita de Pedro Ximenez.

ELABORACIÓN.

En primer lugar ponemos a calentar el aceite en la sartén, en esta ocasión lo ponemos a fuego fuerte porque lo que vamos a hacer es pocharlas por poco tiempo, sólo para que quede transparente.

Cortamos la cebolla en juliana y lo incorporamos a la sartén, cuando empiece a estar transparente pasamos la cebola a la fuente de horno.
Hacemos lo mismo con el puerro cortado a rodajas finas.
Freimos las codornices para que queden doradas.
Salpimentamos las codornices y n el horno precalentado a 160º introducimos la fuente y la tenemos 10 minutos. Lo que hacemos con la temperatura tan baja es intentar que se cocine primero por dentro para no quedar crudo.
Transcurrido este tiempo, sacamos del horno, ponemos la mantequilla sobre las codornices,
Ahora exprimimos el zumo de una naranja, una copita pequeña de Pedro Ximenez, subimos la temperatura a 190º y lo tenemos 15 minutos.

Ahora le toca el turno a la construcción del nido.
Sacamos de la bolsa la pasta fresca y la dejamos 10 minutos a temperatura ambiente para poder trabajarla bien.
Pasado este tiempo la empezamos  a trabajar, primero la frotamos para separar todos los hilos.
Vamos formando nidos pequeños, los colocamos sobre papel para hornear, lo pintamos todo con mantequilla derretida e introducimos alrededor de unos 5 minutos al horno a temperatura máxima.
Cuando estén doradas están listas.
Empezamos a emplatar primero colocamos los nidos,
sobre el nido la codorniz asada y alrededor la verdura, todo ello mojado por el maravillosa salsa.

El resultado buenísimo... 

QUE APROVECHE....

MÚSICA

Una grandísima canción para acompañar este plato, una canción de mi juventud, de un grupo que nos volvía locos a mis amigos y a mí, con todos vosotros los HOUSEMARTINS y su canción Caravan of love.