INDICE DE RECETAS

miércoles, 5 de marzo de 2014

ENSALADA WALDORF

Bueno hoy vamos a hacer una ensalada, fácil y diferente, la esnlada waldorf.
La ensalada Waldorf es una ensalada que consiste en manzanas trozadas, frutos secos (en especial nueces), apio  o julianas de repollo blanco con las hojas o troncos del apio picada y mayonesa o algún aliño basado en la mayonesa. Se sirve tradicionalmente con lechuga y algunas pasas que le dan un 'toque' dulce o queso Roquefort para lo contrario.
Esta ensalada fue creada por primera vez en el año 1893 en el famoso hotel neoyorkino, Hotel Waldorf (el precursor del Hotel Waldorf-Astoria que abrió en el año 1931). El maître d'hôtel al que se le da el crédito de haber inventado la receta es Oscar Tschirky, aunque la autoría de sus creaciones hoy en día todavía son objeto de disputa. Oscar Tschirky reclama la creación de otros platos servidos en el Waldorf, incluyendo los Huevos Benedict. En el año 1896 la ensalada Waldorf (Waldorf Salad) apareció en libro de cocina "The Cook Book by 'Oscar of the Waldorf'".

INGREDIENTES.

  • 2 Apio blanco.
  • 3 manzanas golden.
  • 170 grs. de mayonesa.
  • 100 ml de nata liquida.
  • Zumo de 1 limón.
  • 100 grs. de nueces peladas.
  • Mostaza de Dijon.
  • sal.
  • pimienta.

ELABORACIÓN.

Cortamos los extremos de los apios para eliminar la parte más súcia.
 Los pelamos con un pela verdura.
 Cortamos el apio a rodajas finas.
 Partimos las nueves en dos, es decir, en cuartos del total de la nuez.
 En un bol colocamos el apio y las nueves, mezclamos los ingredientes.
 En un bol pequeño ponemos el zumo de un limón.
 La nata, la mayonesa y la mostaza, movemos con la cuchara hasta unir los ingredientes.
 La salsa tiene que quedar homogénea.
 Pelamos las manzanas golden y les quitamos el corazón.
 Cortamos en trozos de más o menos 2 centímetros.
 Colocamos la manzana en el bol donde estaban el apio y las nueves.
 Mezclamos todo, rectificamos de sal y pimienta,  listo para comer.
QUE APROVECHE!!

MÚSICA.

Espectacular lo que oiremos hoy, la gran Madeleine Peyroux, ya hace unos años la vi en un concierto en Valencia, es de lo mejor que he visto nunca, esta canción además preciosa, " The Way you look tonight".