INDICE DE RECETAS

martes, 11 de marzo de 2014

TARTA SACHER.

Si hoy es martes, hoy toca Marina la pastelera.
Nos vamos superando poquito a poquito, nuestra primera tarta de chocolate en el blog y Marina se decidió a hacer una tarta sacher, ella ya tiene su programación hecha de qué irá cada semana.
Sachertorte o torta Sacher, es una torta de chocolate muy famosa de origen austríaco y que produce placer con solo nombrarla.  Es fina, delicada, con un toque distinguido y aristocrático a la vez. Su presencia impone respeto y admiración.
Para tener una dimensión real de su importancia, basta decir que se creó un vals que lleva su nombre.
La fórmula con los ingredientes exactos se guardan en secreto hace más de 150 años.
Y de acuerdo a lo que cuenta la historia su nacimiento fue en el año 1832 cuando al príncipe austríaco Wenzel Clemens de Metternich pidió que elaboraran como postre algo que provocara sorpresa entre sus invitados. Sucedió que el chef que siempre complacía sus deseos enfermó, encontrándose como reemplazante a un joven de 16 años llamado Franz Sacher. Esta persona hasta el momento no era conocida.
El resultado de su obra ( la torta Sacher ) fué un éxito total y provocó todo tipo de comentarios.  Fue así que Franz Sacher recibió tantos elogios que pasó en forma oficial a formar parte de la cocina.
La torta fue pasando de palacio en palacio haciéndose cada vez más conocida pero manteniendo siempre su fórmula en secreto.
Los años trascurrieron y Franz Sacher ya jefe de cocina, con años de experiencia y casado abrió su propio negocio donde brindaba a sus clientes verdaderas delicadezas, ocupando la torta Sacher un lugar de privilegio. Franz comienzó a elaborarla a gran escala con un éxito rotundo y se fue extendiendo por toda Europa. Una vez que Sacher regresa a Viena con su familia, decide abrir un negocio en pleno centro de la ciudad con gran éxito también. Con el correr de los años sus hijos continuaron su labor.

INGREDIENTES:

  • PARA LA TARTA.
    • 200 grs. Chocolate amargo 85%
    • 200 grs azucar.
    • 160 gr de mantequilla
    • 7 huevos.
    • 100 grs. Almendras molidasbien molidiatas
    • Mermelada de albaricoque
    • 90 gr de harina.
  • PARA LA COBERTURA.
    • 150 grs. chocolate de cobertura negro
    • 2 cucharadas de mantequilla
    • 60 ml cucharadas de nata líquida

ELABORACIÓN:

En un bol ponemos la mantequilla que previamente había estado a temperatura ambiente, le añadimos también el azúcar.
 Batimos con una varilla hasta juntar el azúcar y la mantequilla.
 Añadimos las yemas de huevo  una a una, sin parar de batir.
 Batimos hasta que se cree todo bien mezclado.

 A esta papilla le incorporamos el chocolate negro fundido
 Volvemos a mezclar todo con la varilla.
 Ahora le toca el turno a la harina, incorporamos y mezclamos con la varilla.
 Añadimos al bol la almendra molida.
 Mezclamos todo los ingredientes hasta crear una masa homogénea.
 En un molde fondo le ponemos bastante mantequilla para que no se pegue.
 Espolvoreamos el molde con harina.
 Batimos a punto de nieve las 7 claras y añadimos al bol.
 Con una espátula envolvemos todo el resultado.
 Incorporamos al molde todo el contenido del bol.
 Eso es un clásico, los que cocinan  en casa siempre tienen que probar todo.
 Listo para hornear, lo hacemos 30 minutos con el horno a 170 º.
 Transcurrido el tiempo desmoldamos  la tarta y cortamos el bizcocho por la mitad.
 Añadimos la mermelada de albaricoque entre la mita del bizcocho.

 Volvemos a tapar juntando las dos mitades.
 En un recipiente para microondas, colocamos el chocolate para fundir y la mantequilla y ponemos la microondas hasta que se deshaga, con 40 segundos es suficiente, añadimos la nata y movemos bien hasta que se unan todos los ingredientes de la cobertura.
 Con una espátula ponemos la cobertura sobre la tarta. LLevamos el resultado al frigorífico para endurecer la cobertura de chocolate.
 Y listo ahí tenemos nuestra primera tarta sacher...
QUE APROVECHE.... Esta se la comieron en el comedor del cole.

MÚSICA.

Gran canción, hoy vamos con Love of Lesbian y con su tema "me amo". Disfrutar mucho del martes...