INDICE DE RECETAS

miércoles, 23 de abril de 2014

ATÚN EN SALSA AGRIDULCE.

Hoy os dejo un plato muy sencillo de realizar, precioso y además tremendamente sabroso. 
En la cocina hay grandes momentos de magia uno de ellos es cuando empiezan a ligar las salsas, la receta de hoy sucede eso así que al rollo.
Compre hace una semana un bonito cortado por la mitad y sin espina que me prepararon de cine en la pescadería Marilén dl mercado del Olivar.
vamos a ello.

INGREDIENTES.

  • 1 Lomo de bonito de unos 700 grs.
  • 1 cebolla.
  • Zumo de 3 naranjas.
  • 1 vaso de caldo de pescado.
  • medio vaso de vinagre 
  • 4 cucharadas soperas de azucar.
  • 4 cucharadas de tomate frito
  • aceite
  • sal.

ELABORACIÓN.

Lo primero que hacemos es cortar la cebolla en juliana y la ponemos a caramelizar en una sartén, para eso ponemos en la sartén un poquito de aceite y con la temperatura media-baja 4-9 lo tenemos durante 35 minutos.

Ahora nos ponemos a hacer la salsa, ponemos en un cazo el vaso de caldo de pescado.
Exprimimos las 3 naranjas.
Añadimos el zumo de las 3 naranjas al cazo que ya estará hirviendo.
Incorporamos el medio vaso de vinagre de jerez.
Las 4 cucharadas de tomate frito.
Y por último las cuatro cucharadas de azúcar.
Lo dejamos a temperatura media alta 7-9 durante 30 minutos veremos como transcurrido ese tiempo la salsa ha reducido y ha ligado bastante.
Ahora ponemos los lomos de atún en la sartén con un poquito de aceite muy caliente, a mí me gusta vuelta y vuelta real, es decir menos de 40 segundos por cada lado.

Ahora emplatamos poniendo una cama de salsa agridulce, los lomos de atún cortados y apoyados en su propio corte y por encima la cebolla caramelizada.
Un plato riquísimo y muy fácil de hacer.
QUE APROVECHE!!!

MÚSICA

Izal – Qué Bien, Hace ya bastantes días que no poníamos nada de música nacional, este es un grupazo que estoy seguro que os gustará.