INDICE DE RECETAS

jueves, 10 de abril de 2014

PALETILLA DE CORDERO CON JUGO DE POMELO AL TOMILLO



Si ayer pusimos un plato de pescado hoy nos toca meter algo de carne, porque si no Xisco se me enfada.
Estoy probando el horno nuevo, es la mejor manera de ir cogiendo el punto trabajando mucho con él. Digamos que el cordero no  es mi carne favorita, pero el sábado fui al mercado del Olivar y me encontré el cordero a muy buen precio y con muy buena pinta.

INGREDIENTES:

  • 1 Paletilla de cordero de aproximadamente 1kg. 
  • 2 kilos de patatas.
  • 2 cebollas.
  • tomillo fresco
  • 1 copita de coñac.
  • 1 pomelo.
  • 1 vasito de Pedro Ximenez.
  • Sal.
  • Pimienta.
  • Aceite.

ELABORACIÓN.

Empezamos pelando las patatas y lavándolas bien para eliminar toda la suciedad.


 Cortamos las patatas a cuartos o a mitades según el tamaño de la patata.
 separamos las ramas duras de las hojas de tomillo y picamos bien.
 Pelamos las cebollas y las cortamos a tiras, introducimos en el bol las patatas, las cebollas y el tomillo, mezclamos bien.
 Cortamos el pomelo por la mitad y lo exprimimos, también añadimos al plato ralladura del mismo pomelo, así que no tirar la cascara a la basura.
 Exprimimos el pomelo.
 Como os había comentado añadimos la ralladura de pomelo al bol.
 Regamos el bol con el zumo de pomelo.
 Vertemos el contenido del bol a una fuente apta para el horno.
 Mi maravilloso carnicero ya me había marcado el cordero para que así se ase mejor con tres cortes.
 Salpimientamos el cordero, entre los cortes añadimos una rama de tomillo y un diente de ajo, regamos con un chorro de aceite de oliva, un vasito de coñac y la copita de pedro ximenez.
 Así ya  está listo para el horno.
 Precalentamos el horno a 200º, antes de meter el cordero al horno bajamos la temperatura a 160º y lo tenemos 30 minutos.
A los 30 minutos le damos la vuelta a la paletilla, subimos la temperatura a 190 º y lo mantenemos alrededor de 1 hora más.
 El aspecto es buenísimo, otra cosa que he empleado es mi famosa bandeja de piedras para genera el golpe de vapor, caliento la bandeja en el suelo del horno y le voy poniendo cada 30 minutos unos 50 ml de agua.

 Sacamos la paletilla y la separamos en raciones.
 Acompañamos el cordero con patatas, cebollas y jugo del asado.
QUÉ APROVECHE....

MÚSICA.

Atención a lo que os traigo hoy.... Andrea Motis y Joan Chamorro son considerados la revelación del jazz catalán. La primera vez que escuchas a Andrea Motis te quedas maravillado. Algunos de sus videos superan las 200.000 reproducciones en YouTube. Esta joven artista canta con una personalidad que no se veía en años, aunque también toca el saxo y la trompeta.
DISFRUTAR MUCHO...