INDICE DE RECETAS

miércoles, 7 de mayo de 2014

BONITO MARINADO CON NARANJA, NISPEROS Y JENGIBRE.

Ya os preparo que esto hoy va  as ser un espectáculo...
Vamos a marinar un bonito con naranja nísperos y jengibre.
Hay una pescadería en el Olivar que me encanta y es PESCADOR MARILEN, ahí trabajan dos pescaderos como la copa de un pino, madre e hijo tienen un arte para desespinar pescado que es demasiado, para mí es todo un lujo ir y verlos trabajar, además te lo envasan al vacío si se lo pides. Pues bien, estos días he comprado un par de bonitos sin ninguna espina y he decidió que lo mejor era hacerlo a lomos y marinarlos, ya he marinado alguna vez pescado en el blog pero este ya os digo que va a ser especial.
Además empieza la época de los buenos tomates, he comprado unos tomates espectaculares de S'heura, para mí la mejor verdulería del Olivar, gente más simpática y con tan buen género es dificil encontrar.
vamos a ello.

INGREDIENTES.


  • 1 Bonito en lomos de 700 g.
  • 3 tomates "lletjos" ó tomates valencianos que sean tremendamente buenos.
  • 3 naranjas.
  • 4 nisperos.
  • jengibre.
  • salsa picante.
  • vinagre de frambuesa.
  • salsa de soja.
  • aceite de oliva.
  • perejil picado.

ELABORACIÓN.

Lo primero pedir disculpas por qué he hecho pocas fotos en esta receta por un fallo técnico.
Ponemos los lomos de bonito en un tupper rectangular donde quepan perfectamente.
En un bol pequeño hacemos el aliño para maridar.
Exprimimos tres naranjas con su pulpa.
Quitamos la piel y los huesos de los 4 nisperos y los picamos muy bien.
Pelamos el jengibre y lo picamos muy fino.
Una cucharada de salsa de soja.
Una cucharada de aceite de oliva.
Un poco de vinagre de frambuesa.
Unas gotitas de salsa picante.
Por último añadimos perejil recién picado por nosotros.
Dejamos marinando en el frigorifico durante 2 horas.


En una fuente, cortamos muy fino el tomate, el tomate es muy importante que sea de muy buena calidad, en mi casa no ahorramos en la calidad del tomate, por 3 euros más por kilos de tomate comes tomate y no una cosa que se parece al tomate.

Transcurrido el tiempo de marinado sacamos los lomos del líquido, los cortamos a más o menos 2 centímetros.
Ponemos sobre el tomate los trozos de bonito marinado, lo aliñamos con un poco de liquido de marinar y  espolvoreamos perejil picado.
BON PROFIT.
BESAETES A TOTS/ES.

MÚSICA.

Peace – Bloodshake... Más música buena, yo sé que os lo he dicho muchas veces, pero no os perdáis por favor la lista de spotify que tenemos que es una maravilla.
CUIDAOS MUCHO....