INDICE DE RECETAS

domingo, 11 de mayo de 2014

CHIPIRONES ENCEBOLLADOS - VIDEO BLOG

Cuatro días sin publicar una receta, ya echaba de menos sentarme delante del ordenador y escribir un poco sobre cocina.
Hoy vamos a comer algo tremendamente bueno, chipirones encebollados, un plato tremendamente fácil pero que hay que tener mucha paciencia para hacerlo, el  secreto, como pasa en muchos platos está en cuanto y cómo se pocha la cebolla.
Los chipirones estaban a un precio espectacular y también estaban buenísimos, así que no me pude resistir a comprar medio kilo para hacer esta receta, vamos allí.

VIDEO


INGREDIENTES.


  • 4 Cebolllas tiernas.
  • 1 guindilla.
  • 500 g. de chipirones.
  • 1 copita de coñac.
  • 1 copa de vino blanco.
  • sal.
  • Pimienta.

ELABORACIÓN.

En primer lugar cortamos toda la cebolla en juliana y la ponemos a pochar junto con la guindilla, que retiraremos a los 15 minutos, durante 90 minutos, la potencia del fuego tiene que estar muy baja, 3-9


Transcurrido el tiempo la cebolla estará muy oscura, pero no quemada, dejamos al mínimo en 1-9.
Sellamos los chipirones poniendo dentro de ellos los tentáculos y la lengua y cerrandolos con un palillo.
Los freímos en una sartén con unas gotitas de aceite a potencia muy fuerte, segundo antes de incorporar a la olla le ponemos una copa de coñac.
Una vez estén todos los chipirones en la olla le damos máxima potencia e incorporamos  a la olla el vaso de vino blanco.
Lo dejamos durante 15 minutos hasta que reduzca la salsa y este es el resultado.
BON PROFIT.
BESAETES A TOTS/ES.

MÚSICA.

Mishima – L 'Ultima Ressaca, Hoy música en catalán, el grupo Mishima con unas letras espectaculares, así que ahí os dejo "l´última resaca".