INDICE DE RECETAS

lunes, 26 de mayo de 2014

ENSALADA DE MELÓN CON PAVO BLANCO-NEGRO Y SALSA DE MYQ. VIDEO-BLOG.

Otro días más cocinando con la gran cerveza MYQ.
Y hoy vamos a cocinar una ensalada con cerveza, bueno, la cerveza va ser un ingrediente fundamental para la salsa. 
Hay dos ingredientes básicos para esta ensalada, uno es el melón, y el otro es el pavo. El pavo tiene una peculiaridad, lo tempurizaremos de blanco y negro, para ello haremos servir tinta de calamar, ahora os lo explicaré todo.

VIDEO.


INGREDIENTES:

  • 500 g. melón.
  • 200 g. tomates cherry.
  • Rucula.
  • Albahaca.
  • 300 g. pechuga de pavo.
  • harina tempura.
  • agua.
  • tinta de calamar.
    • PARA LA SALSA DE CERVEZA.
      • 1/2 bulbo de hinojo.
      • 1 cerveza MYQ.
      • 40 G. de miel.

ELABORACIÓN.

En primer lugar haremos la salsa, en un cazo ponemos el bulbo de hinojo cortado, le añadimos la cerveza MYQ y por último la miel, cocemos hasta reducir y que espese, alrededor de unos 30 minutos, colamos el caldo y lo ponemos a reducir más hasta conseguir la textura de salsa.
Cortamos el melón a trozos para que quepan en la boca y reservamos en un bol.
Cortamos los tomates cherry por la mitad y los añadimos al bol.
Preparamos el pavo, para ello hacemos la tempera, cogemos dos bols en cada uno ponemos 180 mg. de harina de tempura, a uno de ellos le ponemos la tinta de calamar, le añadimos agua muy fría a las dos temperas alrededor de 110 ml movemos para que no deje grumos y reservamos.
Cortamos en tiras muy finas las pechugas de pavo, la mitad la rebozamos sobre tempera negra y la otra mitad sobre tempera blanca.
En una sartén muy caliente freímos el pavo, antes de freír rebozamos bien en sésamo, freímos sin pasarnos para que no quede seco el pavo.
Emplatamos poniendo en el fondo de la fuente rúcula, sobre la rúcula colocamos el melón y los tomates cherry, ponemos el pollo encima de todo ello y regamos todo con la salsa de cerveza.


Y así es como queda. BON PROFIT I BESAETES A TOTS/ES.

MÚSICA.

Gov't Mule – Soulshine, música tranquila para afrontar una semana muyyyy larga... Canción espectacular.