INDICE DE RECETAS

martes, 13 de mayo de 2014

MASA DE HOJALDRE - VIDEO BLOG

Pues bien, creo que ya toca explicar en video como hacemos una maravilla, y esa maravilla es la masa de hojaldre.

Creo que ya os he expiado en otras ocasiones que hacer una masa de hojaldre en casa es muy fácil, lo único que tiene un poco más delicado son los tiempos, si entramos con paciencia, que es como se tiene que entrar en una cocina, hacer esta masa es una maravilla, además los platos que hacemos con ella no tienen nada que ver a los que hacemos con la masa de hojaldre industrial.

VIDEO.

INGREDIENTES.

  • 500 G. de harina de fuerza.
  • 10 g. de sal.
  • 250 ml. agua.
  • 350 g. de mantequilla.

ELABORACIÓN.

Mezclamos todos los ingredientes a excepción de la mantequilla que la emplearemos para el plegado.
Amasamos empleando la técnica de estirar-doblar-girar, durante 10 minutos o hasta conseguir que la masa esté lista.
Cuando hayamos que la masa quede bastante lisa estiramos con el rodillo hasta que quepa en una bandeja de horno, dejamos reposar en la nevera 1 hora tapada con papel film.
Mientras tanto, entre dos papeles de horno, ponemos la mantequilla y la estiramos con el rodillo hasta conseguir una placa de mantequilla de la mitad de la dimensión de la masa que tenemos reposando en la nevera.
Transcurrido el tiempo de espera ponemos sobre la mesa la masa, sobre ella ponemos la placa de mantequilla, la plegamos hasta cubrir, estiramos con un rodillo y hacemos tres pliegues, lo volvemos a meter en la bandeja del horno y la dejamos reposar 30 minutos en la nevera.
Tenemos que repetir esta operación 5 veces.
Transcurrido el plegado 5 veces estiramos bien la masa y ya tenemos la masa hecha.
QUE APROVECHE.
BESAETES A TOTS/ES.

MÚSICA.

Second – Rincon exquisito Otra cancionista buena para que alucinemos todos un poquito... que os vaya a todos muy bien.