INDICE DE RECETAS

sábado, 24 de mayo de 2014

SOLOMILLO DE CERDO CON SALSA PEDRO XIMENEZ

Pues bien, por fin vamos con un plato de carne que hace ya bastante tiempo que no colgaba ningúno.
Pues bien vamos con un solomillo de cerdo, una carne bastante barata y muy fácil de encontrar, hoy la hemos hecho con una salsa pedro ximenez y acompañadas de unas patatas fritas.
VAMOS A ELLO.

VIDEO.

INGREDIENTES.

  • 2 solomillos de cerdo 
  • 1 cebolla grande.
  • 400 ml  de caldo de gallina.
  • 200 ml  de vino Pedro Ximénez
  • 1 cucharada de harina de trigo
  • aceite de oliva
  • sal
  • pimienta negra

ELABORACIÓN.

En primer lugar ponemos una cazuela al fuego, le ponemos un chorro de aceite de oliva y pechamos la cebolla que hemos cortado en juliana.
Salpimentamos los solomillos y en una sartén grande los doramos a potencia máxima de fuego.
Cuando los solomillos ya están dorados, en la misma sartén añadimos el Pedro Ximenez y desengrasamos la sartén, lo dejamos cocinándose a muy poco potencia de fuego durante 5 minutos o con el fuego apagado aprovechando el calor residual.
Cuando la cebolla ya esté ponchada añadimos una cucharada de harina a la olla donde está la cebolla, a potencia media de fuego para evitar que se queme la harina.
Añadimos el vino Pedro Ximenez que teníamos en la sartén, veremos como la harina absorbe todo el líquido, lo seguimos manteniendo a potencia de fuego 6-9.
Incorporamos los solomillos y por último añadimos el caldo muy caliente.
Dejamos cocinándose durante 30 minutos manteniendo la potencia del fuego.
Cada 10 minutos le daremos la vuelta a los solomillos.

Transcurrido el tiempo vemos como la salsa ha reducido bastante.
Emplatamos trinchadno el solomilllo, lo acompañamos con unas patatas fritas que hemos hecho nosotros, y sobre el solomillo unas ramitas de tomillo.
QUE APROVECHE.
BESAETES A TOTS/ES.

MÚSICA.

The Smashing Pumpkins – 1979. Buena música para el sábado a la espera del Primavera Sound que ya nos queda muy poco.