INDICE DE RECETAS

lunes, 30 de junio de 2014

MAGRET DE PATO CON SALSA DE VINO Y PERAS. VIDEO-BLOG

Hoy vamos a ir con una receta que no es mucho de verano, pero que realmente es muy apetitosa y relativamente fácil de hacer, es una receta con pato, vamos a hacer un magret de pato y lo acompañaremos con una salsa de vino tinto con peras.
El magret lo hemos comprado del mercado del olivar, es un magret sin confitar, crudo.



 VIDEO.


INGREDIENTES.

  • 1 Magret de pato.
  • 2 peras.
  • 2 cucharadas soperas de azucar.
  • 1 chorrito de vinagre de módena.
  • 1 vaso de vino tinto.
  • 4 ajos.

ELABORACIÓN.

En primer lugar al ser el pato una carne con mucha cantidad de grasa, le hacemos una malla en la piel, para ello con un cuchillo afilado hacemos rombos pero que no llegue a la carne.



 Le ponemos bastante sal gorda.
 En una sartén, SIN NADA DE ACEITE, ponemos el magret con la piel hacia abajo a una potencia de fuego de 4-9 y lo dejamos durante 25 minutos con la piel hacia abajo.

Es muy importante ir quitando la cantidad de grasa que va soltando, esa grasa la reservamos en un bol, repito que es muy importante hacer este paso.
 Mientras tanto vamos preparando la salsa de vino tinto.
Para ello en una sartén ponemos dos cucharadas soperas de azúcar.
 Caramelizamos el azucar.

Cortamos las peras en octavos y las pelamos.
 Las introducimos junto con el caramelo y lo movemos para que las peras se embadurnen del caramelo.
 Le ponemos un chorrito de vinagre de módena.
 Ahora colocamos el vaso de vino y llevamos a ebullición, lo dejamos durante 15 minutos hasta que reduzca el vino

 Añadimos los cuatro dientes de ajo al magret a mitad de cocción.
Como veis el magret tira muchísima grasa que nosotros vamos recogiendo en el bol.

 Pasado los 25 minutos le damos la vuelta al magret y apagamos el fuego.
 Retiramos las peras y con un poco de grasa del magret vamos ligando la salsa de vino tinto.
 Una vez conseguido el punto de la salsa se lo añadimos a las peras.

 Pasados 5 minutos con el fuego apagado ya está listo para emplatar.
 Cortamos el magret en trozos de más o menos de 2 cms.

 Acompañamos el magret con dos porciones de peras y una ramita de tomillo, todo bañado con la salsa de vino tinto.

BON PROFIT.
BESAETES A TOTS/ES.

MÚSICA.

M-Clan – Chilaba Y Cachimba, Uno de mis grupos favoritos españoles, creo que ya lo he dicho, es M-clan, y esta canción es espectacular.



miércoles, 25 de junio de 2014

TZATZIKI - VIDEO BLOG

Hoy vamos en el blog con una receta muy refrescante, este plato es muy típico de grecia, sus ingredientes principales son pepino, yogur y ajo, con eso hacemos una enalada muy fresca, vistosa y espectacular.

 VIDEO.

INGREDIENTES.

  • 2 pepinos pelados en dados enanos
  • Yogur griego sin azucarar
  • 1 diente de ajo picado
  • 1 chalota pequeña picada
  • Perejil picado
  • Eneldo picado
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • pimienta

ELABORACIÓN.

Lavamos el pepino, lo despuntamos y lo rallamos por la parte más gruesa del rallador, lo reservamos en un bol.
En el bol le ponemos el yogur griego, el diente de ajo muy picado al igual que la chalota, removemos bien para juntar todo.
Ponemos un poco de aceite de oliva, y añadimos un poco de eneldo picado y perejil picado.
Probamos y listo para comer.

 BON PROFIT.
BESAETES A TOTS/ES.

MÚSICA.

Pata Negra – Todo lo que me gusta es ilegal, ANDA QUE NO ES BUENA ESTA CANCIÓN NI NADA, y más real imposible. 


martes, 24 de junio de 2014

CALDERETA DE LANGOSTA - VIDEO-BLOG.



 VISCA SANT JOAN!!!!

Hoy vamos con un plato típico de Menorca y típico de las fiestas de Sant Joan.
Con todos vosotros caldereta de langosta.
Es buen tiempo para comprar langosta, no está exageradamente cara, aproximadamente unos 44 euros nos costó el kilo, en la pescadería había una langosta espectacular, yo quise comprar mejor dos pequeñas que una grande, más que nada para poder aprovechar las dos cabezas que es donde tiene más sustancia la langosta.


 VIDEO.


INGREDIENTES.

  • 2 langosta de 1 kilo aprocimadamente.
  • 3 puerros.
  • 2 cebollas.
  • 1 tomate.
  • 5 dientes de ajo.
  • Almendra.
  • Pan frito.
  • Perejil.
  • Galleta quely triturada.
  • 1,5 l. de agua.

ELABORACIÓN.

Pues vamos a ello, empezamos por el principio como tiene que ser, aquí os presento a la pareja que nos van a hacer gozar hoy, un macho y una hembra vivos, como tiene que ser.
 Empezamos cortando la langosta, para ello lo primero que hago es cortar la cabeza y después las antenas.
 La cabeza tiene una gran cantidad de líquido y de carne, en el caso de la hembra también tiene coral que conservaremos para hacer la picada.
 Cortamos el cuerpo de la langosta aprovechando la ranura que queda en cada separación.
Los cuerpos los cortamos en dos, si fueran las langostas más grandes los podríamos cortar en 4 trozos.
 En una cazuela con un chorro de aceite ponemos a sofreír toda la langosta a trozos.
 Cuando esté caliente le echamos una copa de brandy
 Y flambeamos la langosta.

 Una vez sofrita retiramos y reservamos.
 La verdura que emplearemos tiene ser verdura de mucha calidad, cortamos muy fino los puerros la cebolla y el tomate lo trituramos.
En la misma cazuela donde hemos sofrito la langosta y sin añadir nada de aceite, ponemos a pochar la cebolla cortada muy fina durante 10 minutos.
 Transcurrido ese tiempo añadimos el puerro y lo dejamos otros 10 minutos.
 Pasado los 20 minuto de pechado la cebolla y el puerro empiezan a coger color.
 Incorporamos ahora el tomate triturado y volvemos a dejarlo pochar durante 15 minutos, hasta que el liquido del tomate haya reducido.
 Mientras tanto preparamos la picada, para ello empleamos 3 rebanadas de pan frito, alrededor de 15 almendras fritas al momento, perejil picado, 6 dientes de ajo, sal, la galleta quely picada y los corales de la langosta.
 Majamos bien en el mortero.
 Hay que trabajar un poco para conseguir machacar todo el mortero.
 Como veis el tomate ya ha reducido bastante,
 Añadimos dos cucharaditas de pulpa de ñora y con el fuego apagado vamos removiendo.
  ahora trituraremos el sofrito junto con la picada que hemos realizado y con medio litro de agua, todo bien triturado. Lo volvemos a introducir en la cazuela y le damos al fuego potencia 6-9

 Incorporamos la langosta a la cazuela.
 Añadimos 1 litro de agua más, cerramos la cazuela y lo mantenemos al fuego durante 1 hora.
 A la media hora de cocción abrimos la cazuela y removemos para evitar sustos.

 Cuando queden 5 minutos para acabar incorporamos el perejil picado, movemos y dejamos reposar 15 minutos con el fuego a
 Se sirve acompañado de unas rodajas de pan tostadas.

BON PROFIT.
BESAETES A TOTS/ES.

MÚSICA.

Més que música avui hi ha festa..... JALEO DE CIUTADELLA.
BONES FESTES A TOTHOM