INDICE DE RECETAS

domingo, 1 de junio de 2014

ARROZ CON PATO ALCACHOFAS Y AJOS TIERNOS - VIDEO BLOC.

Si hoy es domingo, hoy toca arroz, y no un arroz cualquiera, un arroz de confit de pato con alcachofas y ajos tiernos.
Es la primera vez que hago un arroz con pato y os puedo decir que no será la última, hay que llevar mucho cuidado con la grasa, tenemos que recordar que el confit de pato tiene bastante grasa, tenemos que eliminarla antes de cocinar.
Bueno vamos a por ellos que son pocos y cobardes.

VIDEO.


INGREDIENTES.

  • 6 alcachofas.
  • 3 confits de pato.
  • 1 kg. de arroz bomba.
  • 1 pimiento rojo.
  • 6 ajos tiernos
  • 2 cebollas tiernas.
  • 300 g. tomate troceado.
  • 100 mg. tomate frito.
  • 3 l. de fondo de gallina.
  • azafrán
  • sal.
  • Pimentón de la Vera.

ELABORACIÓN.

En primer lugar colocamos una cucharada de aceite a la paella y también una cucharada de grasa de los confits de pato.
Picamos la cebola y la sofreímos a fuego bajo durante 15 minutos.
Limpiamos los ajos tiernos los cortamos finos y los añadimos a la paella.
Limpiamos las alcachofas y las cortamos, añadimos a la paella y las sofreímos.
Troceamos el confit de pato, intentando quitarle la grasa aunque no toda, lo añadimos a la paellera.
Incorporamos ahora el tomate troceado.
Y a continuación el tomate frito, dejamos 5 minutos hasta que reduzca.
Ahora incorporamos el arroz y lo sofreímos junto con todo.
Antes de incorporar el caldo ponemos una cucharadita de pimentón de la Vera, a continuación y con mucho cuidado que no se queme el pimentón añadimos el caldo.
Ponemos unas hebras de azafrán y rectificamos de sal.
El fuego lo situamos a potencia muy fuerte durante los primeros minutos de cocción del arroz, después vamos jugando con la potencia del fuego dependiendo como esté el caldo.
El tiempo de cocción aproximado es de 18 minutos.
BON PROFIT.
BESAETES A TOTS/ES


MÚSICA

Alberta Cross – Low Man, hoy os dejo un tema de Alberta Cross seguro os gustará.