INDICE DE RECETAS

miércoles, 4 de junio de 2014

CABALLA REBOZADA CON SALSA DE MANGO - VIDEO-BLOG

Esta receta es mucho más que buena, ingredientes sencillos y receta muy fácil de realizar, el mango aporta frescura al plato y la caballa un aporte de sabor espectacular.
Una vez más cocinamos caballa comprada del mercado del olivar de la pescadería Marilén, uno de los mejores puestos del mercado del Olivar donde desespinan el pescado que es un placer, no te encuentras ni una espina.
Para este plato hemos empleado dos caballas fileteadas.
La caballa, macarela o xarda (Scomber scombrus) es una especie de pez perciforme de la familia Scombridae. Es muy parecida al verdel con el que muchas veces se confunde. De igual forma y características que este, es un poco más oscura con las rayas negras un poco más regulares. La caballa es un pez teleósteo perteneciente a la familia de los escómbridos, orden de los peciformes. Abunda en el océano Atlántico y en el mar Mediterráneo siendo objeto de una fuerte pesca debido a su apetecible carne.

Se alimenta de otros peces de menor tamaño, crustáceos y moluscos. En tiempos invernales la caballa permanece a unos 170 m de profundidad, pero cuando se acerca el buen tiempo, suelen agruparse en bancos muy numerosos y subir a la superficie. Una hembra puede poner entre 200.000 y 400.000 huevos que eclosionan a los pocos días.

En el Mediterráneo se encuentra Scomber japonicus colias, caracterizado por sus grandes ojos y por una serie de manchones verdes que recubren la parte superior y los costados del cuerpo del pez.

VIDEO.

INGREDIENTES.

  • 4 Caballas fileteadas
  • 125 g de harina de tempura.
  • 100 ml agua.
  • 2 Huevos
  • 1 g de guindilla en polvo
  • Sal
  • Pimienta
    • Para la salsa de mango:
      • 150 g de cebolla roja picada
      • ½ Guindilla roja fresca
      • 1 Mango
      • cilantro fresco picado
      • 1 Lima en zumo
      • Aceite de oliva
      • Sal
      • Pimienta

ELABORACIÓN.


Lo primero que hacemos es empezar por elaborar la salsa de mango. En un bol, mezclamos la cebolla roja, la guindilla y el mango todo bien picado. 

Añadimos el zumo de lima, salpimentamos y reservamos en la nevera durante 30 minutos para que se mezclen bien todos lo sabores.
Por otro lado, en un bol, mezclamos la guindilla en polvo y la harina de tempera, ponemos un poco de agua y batimos hasta mezclar y que se deshaga la harina lo preparamos para rebozar la caballa.


Salpimentamos el pescado, lo pasamos por el huevo batido y lo rebozamos con la mezcla anterior.

A continuación, freímos en abundante aceite durante un par de minutos por cada lado.

Mientras, picamos el cilantro y lo añadimos al bol que teníamos reservado, mezclamos con el aceite y removemos bien.

Ponemos la salsa como base del plato y disponemos encima el pescado.

Como veis ha quedado riquísimo.
BON PROFIT I BESAETES A TOTS/ES.

MÚSICA

The Lumineers – Stubborn Love. Vamos con este temazo para culminar un día grande, ya queda menos para el fin de semana.