INDICE DE RECETAS

lunes, 9 de junio de 2014

PAN DE HARINA DE CENTENO INTEGRAL Y HARINA DE TRIGO. VIDEO-BLOG

Hoy vamos de pan....
Hoy pongo en el blog una receta de pan con harina mezclada de centeno y trigo, no he empleado una masa madre por qué no tenía mucho tiempo para la fermentación, sólo disponía de 6 horas, así que lo hice con poca levadura.

VIDEO.

INGREDIENTES.


  • 300 Gr. harina de fuerza.
  • 60 gr. harina integral de centeno.
  • 10 g. sal.
  • 30 gr. aceite de oliva.
  • 20 gr. levadura prensada.
  • 200 ml. de agua.

ELABORACIÓN.

En primer lugar mezclamos las harinas y la sal.
Deshacemos la levadura en un vaso y la disolvemos con agua.
Incorporamos la levadura disuelta a las harinas, vamos añadiendo agua poco a poco.
En último lugar incorporamos el aceite de oliva. Mezclamos todos los ingredientes y los dejamos reposar 10 minutos.
Amasamos dejando reposar la masa cada 5 minutos y trabajándola otros 5, hasta completar 30 minutos.
Dejamos reposar la masa 2 horas.

Transcurrido el tiempo vemos como la masa ha fermentado correctamente creando las típicas burbujas de una buena fermentación.
Hacemos un atillo estirando la masa de arriba a abajo y vamos boleando la masa, ponemos en el bol unas gotas de aceite y la dejamos reposar 45 minutos.
Volcamos el bol en una bandeja de horno con papel de hornear.
Hacemos un corte al pan en cruz.
El horno estará precalentado a máxima potencia en mi caso 270º con una bandeja de horno con agua.
Introduimos al horno a máxima potencia durante 10 minutos.
Bajamos la temperatura a 200º, retiramos la bandeja con agua y lo dejamos horneándose durante 40 minutos.
Dejamos reposar el pan sobr euna rejilla durante 10 minutos y listo para comer.
BON PROFIT.
BESAETES A TOTS/ES.

MÚSICA.

Imagine Dragons – Demons, Volvemos a tener un temazo en esta sección los Imagine Dragons para vosotros. DISFRUTAR MUCHO DEL PAN BUENO.