INDICE DE RECETAS

miércoles, 2 de julio de 2014

BOGAVANTE AL HORNO. VIDEO-BLOG


Pues hoy vamos con otra masacre, vamos con un bogavanticidio, es decir, que vamos a comer como Dios.
Ya me sabe mal, y lo digo en serio, ser tan cruel con el animal, pero es que no se puede hacer de otra manera, para hacer un buen marisco es muy importante que esté crudo, en el caso del bogavante y de la langosta es una condición que no se puede negociar, el asesinato se tiene que hacer en casa.
La receta de hoy, es una receta muy de verano, es cara, pero no mucho, el bogavante nos ha costado 12 euros y hemos comido 2 personas es decir que aproximadamente el plato nos ha costado alrededor de unos 15 euros.
Vamos a ello.
VIDEO.

INGREDIENTES.
  • 1 bogavante.
  • 3 filetes de ancho en conserva.
  • 20 g. de mantequilla 
  • cebollino picado.
  • 20 g. de miga de pan.
  • 1 cucharada de mostaza.
  • Aceite de oliva.
  • pimienta.
ELABORACIÓN.
En primer lugar lo que vamos a cometer es el bogavanticidio, el bogavante que hemos comprado es un bogavante pardo, un poquito más caro pero muchísimo más bueno, lógicamente vivo.
 En primer lugar cogemos las herramientas de tortura, en nuestro caso ha sido un cuchillo grande afilado, unas tijeras y una maza.
 Separamos las pinzas de los cuerpos y cortamos las patas para evitar que se mueva a la hora de poner en la sartén.
 Con un cuchillo muy afilado lo cortamos por la mitad, primero lo cogemos desde debajo de la cabeza hasta la cola.
 A continuación le damos la vuelta y le partimos la cabeza por la mitad.
 Retiramos todo o el coral o lo que tiene en la cabeza el bogavante, eso lo emplearemos para hacer la majada, es un paso muy importante por que le da un sabor riquísimo a la majada.
 Reservamos en un bol.
 Picamos todo lo que le pondremos.
 Incorporamos al bol los filetes de ancho muy picados.
 A continuación ponemos el cebollino picado.
 La miga de pan picada cortada muy fina.
 La mantequilla que para estar en su punto ideal tiene que estar en pomada, es decir, ni muy liquida ni muy solida, yo lo he conseguido poniendo 6 segundos en el microondas.
 Ponemos pimienta negra recién molida.
 Con la ayuda de un tenedor machacamos todo hasta crear una pasta.

 Es la hora de empezar a cocinar el bogavante, en una sartén con unas gotas de aceite ponemos las pinzas, muy importante, les habíamos dado un golpe con la maza y las ponemos a cocinar alrededor de 3 minutos por cada lado, ya que tardan más a cocinarse que los cuerpos como es lógico.
 A continuación retiramos las pinzas y ponemos los bogavantes con la parte plana hacia abajo alrededor de 2 minutos por cada lado.
 Damos la vuelta al bogavante.
 En el hueco de la cabaza ponemos el majado que habíamos hecho anteriormente.
 Lo incorporamos todo a una fuente de horno, el horno está precalentado a 200º introducimos el bogavante durante 7 minutos al horno.
 Lo servimos en una fuente le ponemos cebollino picado por encima y lo acompañamos con unas gotas de aceite de oliva.
 BON PROFIT.
BESAETES A TOTS/ES.
MÚSICA.
Renato Carosone – Pigliate 'Na Pastiglia - 2001 Digital Remaster, ualaaaa musiquita italiana de toda la vida, me encanta esta canción, dedicada a todos vosotros.