INDICE DE RECETAS

domingo, 6 de julio de 2014

MEJILLONES A LA GORGONZOLA - VIDEO-BLOG.

Hoy vamos con una receta que he copiado al gran Martín Berasategui, unos mejillones con queso gorgonzola, muy pero que muy fáciles de hacer y buenísimos, es una muy buena época para comer mejillones, muchas veces da pereza comprar mejillones por lo costoso que es limpiarlo pero ya os digo que vale mucho la pena comprarlos, cocinarlos y comerlos.
ESPERO OS GUSTE.

 VIDEO.

INGREDIENTES.


  • 1 kg. de mejillones pequeños
  • 2 chalotas
  • 20 g de mantequilla
  • 1 diente de ajo
  • 100 g de Martini seco
  • 150 g de nata o creme fraiche.
  • 100 g de queso gorgonzola
  • 1 yema de huevo
  • cebollino picado
  • Sal
  • pimienta

ELABORACIÓN.

En primer lugar en una cazuela ponemos a derretir la mantequilla con mucho cuidado que no se queme.

 Una vez la mantequilla está derretida añadimos la chalona picada muy fina junto con el diente de ajo también picado muy fino.
 En unos 10 minutos a fuego medio-bajo 4-9 la chalona y el ajo ya estarán en su punto.
 Incorporamos ahora a la cazuela los mejillones perfectamente limpio.
 Ponemos un chorro de martini seco, alrededor de 100 ml.
 Tapamos y dejamos cocer durante 5 minutos.
 Pasado los 5 minutos apagamos el fuego abrimos la tapa.
 Separamos las conchas del mejillón, tiramos la que no tiene nada y nos quedamos la concha que tiene pegada la carne del mejillón, reservamos en una fuente grande.
 Con el líquido de hervir los mejillones empezamos a hacer la salsa, para ello reducimos la salsa un poco dandole candela al fuego.
 Cuando haya reducido más o menos a la mitad, ya la textura del liquido será cremosa.
 Añadimos la Creme Fraiche y removemos con una varilla para disolver la nata y que se mezclen homogeneamente.
 Salpimentamos el resultado.
 Ahora con el fuego ya apagado incorporamos el queso gorgonzola y lo movemos con una varilla para derretir el queso.
 El queso tiene que quedar completamente disuelto y no tiene que quedar ningún grumo en la salsa.
 Incorporamos ahora la yema del huevo y con la varilla vamos mezclando bien.
 El aspecto que se le quedará a la salsa es un poco amarillento.
 Añadimos el cebollino picado y ya lo tenemos.

Incorporamos la salsa a la fuente donde están los mejillones y listos para comer.


 PIntaza la que tiene este plato.
BON PROFIT.
BESAETES A TOTS/ES.

MÚSICA.

Emiliana Torrini – Jungle Drum, cuidado con Emiliana Torrini, seguro que la habéis escuchado, realmente engancha un montón.