INDICE DE RECETAS

jueves, 3 de julio de 2014

PAN DE HAMBURGUESA DE HARINA DE ESPELTA.. VIDEO-BLOG


Hoy vuelve la gran Marina la pastelera, estoy haciendo recopilación de recetas publicadas hasta ahora y me he dado cuenta que se me olvidó poner una gran receta hecha por Marina y por mí.
En casa de vez en cuando nos encanta comer hamburguesas y como no, el pan lo hacemos nosotros, pues hoy vamos a hacer una muy rica, además original.
Pan de Hamburguesa de espelta.

VIDEO.


INGREDIENTES.

  • 500 G. harina de espelta.
  • 25 g. levadura fresca.
  • 10 g. de sal
  • 10 g. azucar.
  • 15 g. de manteca de cerdo.
  • 225 ml. de agua.
  • aceite de oliva.
  • semillas de sesamo.

ELABORACIÓN.

 En un bol transaparente o no, a mí me gusta los transparentes por qué así veo la evolución de la fermentación, mezclamos la harina, la sal y el azúcar.

 Añadimos el agua, un poco tibia, yo la meto 15 segundos al microondas y mezclamos.
 Una vez mezlaclo dejamos reposar 10 minutos.
 Ahora añadimos la manteca de cerdo, volvemos a amasar y dejamos otros 10 minutos más reposando.
 Por ultimo incorporamos la levadura disuelta en un poco de agua, mezclamos bien y dejamos reposar 20 minutos.

 Ponemos ya la masa en la mesa de trabajo con un poco de harina y empezamos a amasar, hasta que la masa quede lisa.



 En esta serie de fotos podemos ver la evolución qu ha tenido la masa y como ha quedado completamente lisa, ahora es el momento de dejarla reposar durante 1 hora.
 Para ello ponemos la masa en un bol con unas gotas de aceite de oliva para evitar que se pegue en las paredes.
 Tapamos con un paño de cocina y dejamos reposar 1 hora.
 Pasado el tiempo dividimos la masa en porciones aproximadamente de 80 gr., las boleamos con la palma de la mano.
 Una vez boleadas vamos cogiendo pellizcos de masa y con el movimiento de arriba a abajo y girando vamos haciendo como un atillo.
 Dejamos las bolas reposando 45 minutos con separación para que no se peguen y con el atillo hacia abajo.
 Transcurrido el tiempo de reposo este es el aspecto que tiene, aquí podemos observar que hemos hecho un magnífico trabajo de amasado porqué la masa no se ha quebrado y ha quedado muy lisa.
 Pintamos con un huevo batido.

 Le ponemos semillas de sesamo e introducimos al horno que estará precalentado a 225º durante 10 minutos.
 Este es el gran aspecto que han tenido.


Y mañana hamburguesas.
BON PROFIT.
BESAETES A TOTS/ES.

MÚSICA.

Sílvia Pérez Cruz – Não Sei Música de siesta hoy con la gran Silvia Perez que le pega a todo y todo lo hace genial.