INDICE DE RECETAS

viernes, 18 de julio de 2014

PECHUGA DE POLLO ADOBADO CON MAYONESA DE ALBARICOQUE. VIDEO-BLOG


Hoy toca un plato un poco elaborado pero buenísimo, la receta original esta extraída del libro de recetas de Joan Roca pero he hecho unos cambios de la receta original, es una combinación de pollo, con curry, unos tomates asados y una mayonesa de curry y albaricoque que está buenísima.
Espero que os guste.

VIDEO.



INGREDIENTES.


  • 2 pechugas de pollo.
  • 30 g. de coco rallado.
  • 10 g. de curry.
  • 70 ml. de nata líquida.
  • 2 manzana.
  • 2 cebollas tiernas.
  • 40 g. mantequilla.
  • 50 ml aceite de girasol.
  • 2 cucharadas soperas de mayonesa.
  • sal.
  • pimienta.
  • harina de tempura.
  • agua.

ELABORACIÓN.

Cortamos a tiras las pechugas de pollo.

Una vez cortadas las reservamos en un plato.
 Pelamos, cortamos  y le quitamos el corazón a la manzana en trozos pequeños aproximadamente de medio centímetro.
 Reservamos todo en un bol, la pechuga y la manzana.
 Cortamos la cebolla tierna en juliana y la introducimos dentro del bol.
 Añadimos los 30 g. de ralladura de coco en el bol.
 Incorporamos 5 g. de curry
Y por último ponemos sal, pimienta y el aceite de girasol,
removemos bien para mezclar todos los ingredientes.


 Tapamos el bol con un papel film y lo dejamos macerando durante 2 horas. 

Ahora es el momento de empezar a preparar la mayonesa de albaricoque. Ponemos en una sartén la mantequilla a calentar.

 Una vez fundida la mantequilla añadimos la cebolla tierna cortada muy fina.
Dejamos pochar la cebolla durante 10 minutos a fuego medio 5-9.
 Transcurridos los 10 minutos añadimos 1 manzana cortada igual que hemos hecho en la maceración del pollo y lo dejamos cocinando 5 minutos.

Transcurrido el tiempo añadimos el albaricoque cortado igual de fino que las manzanas y dejamos cocinando durante 5 minutos más.


Ahora es el momento de poner los 5 g. de curry y removemos bien hasta mezclar correctamente.


 Por ultimo añadimos a la sartén los 100 ml de nata y la cocinamos a potencia de fuego medio durante 5 minutos más.
 Ya lo tenemos listo, lo dejamos enfríar, este paso es muy importante por qué a la hora de poner la mayonesa es recomendable que esté frío.
Separamos el pollo de los demás ingredientes que estaban en el bol.
 Disolvemos la harina de tempura en el agua que tiene que estar muy fría, batimos con una varilla, nunca a máquina.
 Rebozamos el pollo en la tempura y los freímos en aceite de girasol muy caliente.
Una vez fritos retiramos de la sartén y los dejamos escurrir todo el aceite sobre un papel absorbente.
 Una vez está la mezcla que hemos hecho en la sartén fría, añadimos dos cucharadas soperas de mayonesa, removemos bien hasta que todo quede uniforme.
 De guarnición pondremos 5 tomates de ramillete asados, los hemos asado durante 30 minutos a 170º con romero, sal, pimienta y aceite de oliva.
Emplatamos poniendo en el centro el pollo al curry, en un lateral la mayonesa de albaricoque y en el otro el tomate asado.
BON PROFIT.
BESAETES A TOTS/ES.

MÚSICA.

 Hoy empiezan las fiestas de mi pueblo, así que un poco de música movida y buenísima, según mi opinión la mejor marcha mora que hay.
BONES FESTES NOVELDERS!!!