INDICE DE RECETAS

domingo, 13 de julio de 2014

SOLOMILLO DE TERNERA CON SALSA DE VINO TINTO Y BREVAS. VIDEO-BLOG.

Es una suerte tener buenos amigos en la vida, si estos amigos trabajan en oficios que te pueden beneficiar mejor todavía, pero si encima estos amigos son carniceros, pescaderos, verduleros o panaderos ya es la OSTIA PUTA....
Pues eso es lo que pasa, cuando yo voy a ver a Mateu Garau él me dice, llévate eso que te gustará, yo como una característica mía es ser obediente le hago caso y nunca falla el tío.
Empieza la época de los higos así que he querido hacer el solomillo de ternera que me vendió Mateo en una salsa de vino tinto con higos. 
VAMOS A ELLO.

VIDEO.


INGREDIENTES.

  • Solomillo de ternera de gran calidad de Carniceria Mateu GArau del Olivar.
  • 1 cebolla tierna.
  • 1 puerro.
  • 2 higos.
  • 30 g mantequilla.
  • 2 cucharadas soperas de azucar.
  • sal.
  • pimienta.
  • 250 ml. de vino tinto.
  • 1 Calabacín redondo.

ELABORACIÓN.

En primer lugar picamos el puerro muy fino, sólo la parte blanca.

 Pelamos y picamos la cebolla también picada muy fina.
 En un cazo ponemos la mantequilla y la ponemos a derretir.
 Una vez esté derretida la mantequilla, mucho cuidado en quemarla, le ponemos las verduras en el cazo.
 Salpimentamos y mantenemos las verduras durante 15 minutos cocinandose en el cazo.
 Transcurrido el tiempo añadimos dos cucharadas soperas de azúcar y removemos bien. Dejamos cocinandose otros 10 minutos más para que caramelice todo.
 Limpiamos los higos, les retiramos la piel, los cortamos por la mitad y lo introducimos en el cazo. Cocinamos 5 minutos más.
 Le damos máxima potencia al fuego y le añadimos el vino tinto, movemos con una cuchara de madera para que desengrase todo el fondo, lo dejamos cocinando los primeros minutos a fuego muy potente, después bajamos la potencia del fuego y lo  tenemos cocinando hasta que reduzca.
 Cortamos dos tiras del solomillo de unos 3 centímetros de grosor.

 con la sartén muy fuerte y con sólo dos gotas de aceite de oliva ponemos a cocinar el solomillo al gusto de cada uno, a mí me gusta muy crudos.
 Emplatamos poniendo una rodaja de calabación redondo que previamente habíamos pasado por la plancha, sobre el calabacín ponemos el solomillo de ternera y encima de todo un cuarto de higo.
 En el otro extremo del plato colocamos dos gajos más de higo.
 Le ponemos la salsa de vino tinto e higos por encima del solomillo.



 Y culminamos el plato decorando todo con una ramita de tomillo.
BON PROFIT.
BESAETES A TOTS/ES.

MÚSICA.

Mariza – Chuva, Musica portuguesa para alegrar el domingo, preciosa canción. DISFRUTAR MUCHO...