INDICE DE RECETAS

viernes, 29 de agosto de 2014

COCA DE PIMIENTOS ASADOS - COCA DE PEBRES TORRATS. VIDEO-RECETA.

Otra coca muy tradicional en Mallorca es la coca de pimientos asados o coca de prebes torrats, como dije en días anteriores esto es una maravilla para los sentidos, el aroma que deja en la cocina una coca recién hecha es el mejor ambientador para una casa.
Espero que disfruteis tanto como yo de hacer este tipo de cocas.
Vamos a ello!!!.

 VIDEO.

INGREDIENTES.


  • PARA LA MASA.
    • 1 taza de manteca de cerdo.
    • 1 taza de aceite.
    • 1 taza de agua.
    • 1 huevo.
    • 2 cucharadas soperas de azucar.
    • 10 g. de sal.
    • 500 g. de harina.
    • 10 g. de levadura prensada.
  • PARA LOS PIMIENTOS ASADOS.
    • 5 pimientos.
    • 3 dientes de ajo.
    • perejil picado.
    • sal
    • pimienta.

ELABORACIÓN.

En primer lugar lo que hacemos es asar los pimientos, para eso precalentamos el horno a 180º y los introducimos en el horno durante 35 minutos aproximadamente, yo los he colocado en una rejilla para que se hicieran por los dos sitios.

 Transcurrido el tiempo ya tenemos los pimientos asados, no conviene que se torren mucho para que no cojan sabor a quemado.
 Nos disponemos a preparar la masa, en un bol ponemos la taza de manteca.
 Incorporamos la taza de aceite.
 Ponemos ahora la taza de agua.
 Las dos cucharadas soperas de azucar.
 Por último ponemos un poquito de sal, el huevo y los 10 g. de levadura que tenemos que desmenuzar.
 Removemos con una cuchara para juntar todos los ingredientes líquidos.
 Tamizamos la harina y la ponemos poco a poco todo lo que coja, alrededor de 500 g. de harina.
Amasamos la masa dejándola reposar como hacemos habitualmente 2 minutos de trabajo y 8 de espera, eso lo repetimos 3 veces y dejamos reposar la masa durante 45 minutos.
Mientras tanto vamos limpiando los pimientos, para limpiar los pimientos yo siempre los limpio sobre un colador para conservar todo el líquido que tiran los pimiento asados.
Una vez limpios de piel y de pepitas los cortamos a tiras.
 Reservamos lo pimientos en un bol.
 Fileteamos 3 dientes de ajo.
 Picamos el perejil fresco.
 Incorporamos al bol donde tenemos los pimientos el ajo y el perejil,
 Lo movemos con una cuchara para mezclar todos los ingredientes.
 Por último ponemos un chorro de aceite y lo dejamos macerando durante 30 minutos.
 Una vez ha pasado el tiempo de reposo de la masa la extendemos sobre la placa de horno, el horno lo tendremos precalentado a 180º e introducimos la coca durante 15 minutos.
 Transcurrido ese tiempo sacamos la coca del horno.
 Ponemos los pimiento sobre la masa de la coca y volvemos al horno a 180º durante 45 minutos más.
 Y este es el resultado coca hecha y masa muy crujiente.
 BON PROFIT.
BESAETES A TOTS/ES.

MÚSICA.

Delafe y las flores azules – El poder del mar en enero. Para mí escuchar a Delafé es realmente una pasada, tanto me gusta a mí como a todos los de la casa, así que os dejo un poco de música de ellos.