INDICE DE RECETAS

martes, 19 de agosto de 2014

SOLOMILLO DE BUEY CON PURÉ DE PATATAS RECICLADO Y SALSA DE MANGO. VIDEO-RECETA.

 Pues bien, si en la entrada anterior pusimos la salsa de mango, hoy nos toca darle salida a esta maravillosa salsa y que mejor que con un solomillo de buey, también damos salida a unas patatas que nos habían sobrado del bullit de peix que también hicimos el día anterior, a mí me cuesta horrores tirar comida, fundamentalmente es por una cuestión de ética, pero además es que todo es aprovechable, por eso le he llamado a este puré reciclado, este puré de patatas le hemos dado sabor con un poco de cabrales.
Así que vamos a ello.... SOLOMILLO DE BUEY CON PURÉ DE PATATAS RECICLADO Y SALSA DE MANGO.

VIDEO.


INGREDIENTES.


  • 1 Kg de patatas (yo he empleado las que nos sobraron en un guiso anterior).
  • 100 g. de cabrales.
  • 100 g. de nata liquida.
  • 1 yema de huevo.
  • perejil picado.
  • nuez moscada.
  • sal.
  • Solomillo de buey comprado en carnicería Mateu Garau.
  • Salsa de mango.

ELABORACIÓN.

En primer lugar empezaremos preparando el puré de patatas reciclado, para ello cogemos las patatas que nos habían sobrado del bullit de peix del día anterior, las calentamos al microondas.


 Las pasamos por un pasapuré o por un pisa-patatas, hasta dejarlas muy finas.

Cortamos el cabrales muy fino.

 Añadimos al bol donde están las patatas, como aún estarán calientes las patatas el cabrales se derretirá.
 Movemos con un tenedor para mezclar todos los ingredientes.
 Ponemos en el bol una yema de huevo.
 Los 100 ml. de nata líquida y continuamos moviendo para mezclar todo.
 Por último ponemos el perejil picado, la nuez moscada y la pimienta, probamos de sal y reservamos a la espera de emplatar.

Empezamos a hacer los solomillos de buey, para ello ponemos un chorro pequeño de aceite en una sartén, con la ayuda de una servilleta lo distribuimos por toda la paella y le damos máxima potencia al fuego.

 Cuando esté muy caliente la sartén ponemos los solomillos de buey, salamos con sal de escamas y lo mantenemos aproximadamente 2 minutos por cada lado.
 Es importante que la carne no quede tipo suela de zapato, este tipo de carne es muchísimo mejor comérsela más bien tirando a cruda.
 Empezamos a emplatar, cogemos un molde cilíndrico y ponemos el puré de patatas.
 Sobre el puré ponemos un poco de perejil picado.
 En el otro extremo de la fuente colocamos el solomillo de buey y lo decoramos con un poco de sal en escamas.
 Entre el solomillo y el puré colocamos dos tiras de salsa de mango que le dará un color distinto y  muy llamativo al plato.
 Desmoldamos retirando el cilindro del puré de patatas.
Y listo para comer aquí tenéis este maravilloso plato.
BON PROFIT.
BESAETES A TOTS/ES.

MÚSICA.

Vetusta Morla – Los Ríos de Alice, hoy vamos con un grupo que está muy de moda, que a la gente le gusta mucho pero que sinceramente a mí "ni fu ni fa", pero de todo tiene que haber en la viña del señor no?.