INDICE DE RECETAS

jueves, 18 de septiembre de 2014

ENSALADA DE POLLO CON UVA EMBOLSADA DEL VINALOPÓ.

 Ya ha empezado la temporada de recogida de la Uva embolsada del Vinalopó y eso es siempre un motivo de satisfacción.
Mi pueblo Novelda es uno de los productores principales de este maravilloso producto, ya sabéis lo mucho que me gusta cocinar con productos de temporada, además si son de mi pueblo mejor todavía.
Mi padre siempre ha tenido viñas y desde pequeño he trabajado en ellas, desde quitar los sarmientos, hasta la vendimia y vuelta a empezar.
Durante esta temporada de recogida de la uva de mesa embolsada del Vinalopó, voy a publicar semanalmente una receta que lleve este extraordinario e inigualable fruto.
Que sirva estas entradas como homenaje a la gente del campo y a todos los que viven de la uva en todo el Valle del Vinalopó.
Para empezar esta serie de recetas empezamos con una ensalada.
VAMOS A ELLO.


INGREDIENTES:


  • 300 g. Uva embolsada del Vinalopó.
  • 1 pechuga de pavo.
  • Lechuga romana de gran calidad.
  • 15 nueves peladas.
  • 40 g. Mayonesa.
  • 3 chalotas.
  • Sal.
  • Pimienta.
  • Curry.

ELABORACIÓN.

En primer lugar preparamos la pechuga de pavo, salpimentamos.

 En una cazuela con aproximadamente 2 litros de agua, ponemos sal una cucharadita de cafe de curry, cuando empiece a hervir le incorporamos la pechuga de pavo y la dejamos aproximadamente 8 minutos hasta que esté cocida.
 Una vez cocida retiramos de la cazuela, reservamos y escrurrimos.
 Cortamos la pechuga en cubos alrededor de 1 cm.
 Picamos muy fina 3 chalotes e incorporamos al bol junto con el pavo.
 Picamos la lechuga romana muy fina, es importante que la lechuga sea de calidad.
 Lavamos el racimo de uva y escogemos unos 20 granos de uva embolsada del Vinalopó. Cortamos por la mitad el grano, eliminamos las pepitas e introducimos en el bol.

Ponemos ahora en el bol las 15 nueces peladas y picadas finas.
Para acabar ponemos dos cucharadas soperas de mayonesa, añadimos sal, removemos y listo para comer.
 Servimos en una fuete adornando con granos de uva cortados por la mitad.
BON PROFIT
BESAETES A TOTS/ES.

MÚSICA.

Hoy os quiero poner un tema que para mí es uno de los mejores de Joaquin Sabina, aunque la música es de Sabina la letra es del Subcomandante Marcos y es un precioso poema... con todos ustedes... COMO UN DOLOR DE MUELAS.