INDICE DE RECETAS

viernes, 26 de septiembre de 2014

ESTOFADO DE TERNERA CON CERVEZA MYQ.

Por fin es otoño..... otro plato de cuchara y además con mucho monago de tomar un estofado de ternera, me encanta este plato, me recuerda mucho a mi infancia....
Un plato barato y que es todo un espectáculo.
VAMOS A ELLO!!
Para realizar este plato volvemos a emplear un ingrediente talisman en nuestra cocina, cocinamos con cerveza, cocinamos con MYQ.
Cerveza hecha en Alaró y con muchisimo cariño.

INGREDIENTES.


  • 500 gr. ternera.
  • 2 zanahorias grandes.
  • 1 cebolla roja.
  • 33 cl. CERVEZA MYQ la mejor cerveza de Mallorca.
  • 2 hojas de laurel.
  • 2 ramas de tomillo.
  • Aceite.
  • Sal.
  • Harina.
  • 500 ml. caldo de vacuno.

ELABORACIÓN.

Lo primero es preparar la carne, hemos elegido para hacer el estofado un buen solomillo de ternera.


 Salpimentamos la carne en un bol.
 La rebozamos por harina por dos razones, una para darle color dorado a la carne a la hora de sofreír y la otra para espesar el líquido del guiso.
 En una cazuela de hierro fundido (que estrenamos hoy), ponemos dos cucharadas soperas de aceite de oliva.
 Añadimos la carne y sofreímos hasta que quede dorada.
 Pelamos las zanahorias y las añadimos en trozos grandes.
 Hacemos lo mismo con la cebolla roja, la partimos bastimente y la incorporamos a la olla.
 Por último añadimos las dos hojas de laurel y las ramas de tomillo, (las ramas las retiraremos en el último paso del plato). Sofreímos alrededor de 10 minutos a una potencia de fuego 7-9
 Transcurrido el tiempo y cuando empiece a dorarse todo desgrasamos la olla con un tercio de la mejor cerveza de Mallorca la MYQ.
Damos potencia al fuego y dejamos reducir.
 Una vez reducida la cerveza añadimos el litro de caldo de vacuno, llevamos  a ebullición con la olla abierta.
 Una vez conseguida la ebullición quitamos la espuma que se pueda generar en la olla.
 Tapamos la olla, pero no la dejamos tapada toda, sino dejamos una rendija para que pueda evaporar un poco el caldo.
 Introducimos al horno durante 2'5 horas a 180º.
 Transcurrido este tiempo ya tendremos el estofado listo.
 Emplatamos y espolvoreamos un poco de perejil fresco picado.

MÚSICA.

Wild Child – Pillow Talk Hoy os dejo un temazo, tema tranquilo y que llega al corazón, va por todos vosotros.