INDICE DE RECETAS

lunes, 29 de septiembre de 2014

ESTOFADO PARA VEGANOS DE VERDURAS CON UVA EMBOLSADA DEL VINALOPÓ.

Otra receta más empleando nuestra uva de mesa con denominación de origen Uva de mesa embolsada del Vinalopó.

Hoy vamos con una receta de otoño, una receta de cuchara para veganos.
Muchas veces pensamos que la palabra estofado está reñido con los veganos, pero hoy demostramos que no es así, podemos estofar una infinidad de productos y la mayoría de veces los resultados son espectaculares.
Así que vamos con una receta para veganos.
En esta receta vinieron NInes y Javi a comer a casa.
VAMOS A ELLO.

INGREDIENTES.


  • 1 racimo de Uva Embolsada del Vinalopó.
  • Cilantro.
  • 3 dientes de ajo.
  • 1 cucharada de cafe de curry.
  • 5 tomates secos.
  • Aceite de oliva.
  • 4 patatas.
  • 1 boniato.
  • 1 calabacín.
  • 1 cebolla tierna.
  • 4 tomates maduros.
  • 150 ml. vino blanco.
  • Agua.
  • sal.
  • Pimienta.
  • Perejil picado.

ELABORACIÓN.

Antes que nada os quería presentar al maravilloso racimo de uva que hemos comprado. Una maravilla.

Nos disponemos primero a aromatizar el aceite que vamos a emplear para hacer la receta.
Picamos unas ramas de cilantro.
Incorporamos al bol 3 dientes de ajo picado muy fino.
Añadijmos la cucharadita de postre de curry.
Y ahora le ponemos alrededor de 4 cucharadas soperas de aceite de oliva.
Acabamos picando 5 tomates secos muy finos y los añadimos al bol con el aceite.
Mientras se está macerando el aceite, pelamos y cortamos las patatas.
Hacemos lo mismo con el boniato.
En una buena cazuela, yo lo he hecho en una cazuela de hierro fundido incorporamos el aceite aromatizado.
Cuando esté caliente incorporamos la patatas a la olla y las sofreímos.
Al mismo tiempo también incorporamos el boniato.
Movemos con una cuchara de madera para mezclar todo y que las patatas y el boniato coja todo el sabor del aceite.
Incorporamos a la olla alrededor de 20 granos de uva, las limpiamos pero las cocinamos con piel y semillas.
Por último añadimos el calabacín cortado también a rodajas gruesas y la cebolla tierna picada muy fina
Transcurrido 5 minutos rallamos los tomates maduros y los añadimos a la olla, dejamos cocinar otros 5 minutos más.
Incorporamos los 150 ml de vino blanco y le damos máxima potencia para que evapore el alcohol.
Una vez haya reducido el vino cubrimos de agua y lo llevamos a ebullición, salpimentamos.
Tapamos la olla, la ventaja de cocinar con estas ollas es que pesan tanto que prácticamente se convierten en una olla a presión y eso le da un sabor muy bueno al guiso.
Transcurrido 20 minutos el plato ya estará listo.
SErvimos en bols y adornamos con un poco de perejil picado.
El resultado muy bueno.
BON PROFIT.
BESAETES A TOTS/ES.

MÚSICA.

Haim – Don't Save Me, vamos con los días de otoño, esos que te hacen ganas de quedarte en casa escuchando música y cocinando sin parar. DISFRUTAR MUCHO AMIGOS.