INDICE DE RECETAS

sábado, 13 de septiembre de 2014

HUEVOS POCHÉ CON PATATAS FRITAS.

 Hay algo que siempre se dice que gusta a todo el mundo y ese es el caso de la combinación de huevos y patatas.
Hoy en el blog hemos querido hacer esa combinación pero de una manera especial, hemos querido hacer unas patatas fritas muy buenas y acompañados por un huevo poché o huevo escalfado. Según la maestra Julia Child dice:
Un huevo escalfado es aquel que se introduce sin cáscara en líquido a fuego muy lento y se cuece unos 4 minutos, hasta que la clara se cuaja y la yema se mantiene líquida. El huevo escalfado perfecto manteen la forma ovalada y la clara cubre del todo la yema.
A ver lo que opinaría Julia Child de nuestros huevos.

 Vamos a ello.

VIDEO.



INGREDIENTES.


  • 2 Kg. de patatas.
  • 4 huevos.
  • Agua.
  • vinagre.
  • Aceite de girasol.
  • tomates cherry.
  • Perejil picado.

ELABORACIÓN.

En primer lugar pelamos las patatas.

 Una vez peladas las lavamos y  las secamos con un paño de cocina.
 Cortamos las patatas en bastones de aproximadamente medio centímetro.

 Una vez cortadas todas las patatas las ponemos en un bol, le añadimos sal.
 Mezclamos bien para que la sal se distribuya por todas las patatas.
 En una sartén grande ponemos bastante cantidad de aceite de girasol.
 Para comprobar si el aceite está caliente ponemos unas patatas en el aceite, cuando empieza a chipotear estará en su punto.
 Ahora es el momento de añadir todas las patatas a la sartén.
Mantenemos a máxima temperatura durante 3 minutos, después bajamos el fuego 7-9 y las dejamos friendo alrededor de 11 minutos.
 La patata perfecta tiene que estar dorada pero nunca quemada, una vez fritas correctamente las sacamos de la sartén y las reservamos en un plato con papel absorbente.
 Ahora nos disponemos a hacer los huevos poche para ello ponemos alrededor de 1,5l. de agua, y le añadimos 3 cucharadas soperas de vinagre.
Llevamos a ebullición y cuando empieza a hervir fuerte bajamos el fuego a 4-9, el agua tiene que estar a punto de ebullición pero en ningún momento tiene que hervir.
 Cascamos el huevo con mucho cuidado y lo incorporamos al agua caliente.

 Con la ayuda de un palo vamos dando forma al huevo para que la clara cubra totalmente al huevo y así conseguir una forma ovalada.

 Dejamos cociendo el huevo durante 4 minutos.
 Trasncurrido el tiempo y con la ayuda de una espumadera retiramos el huevo del agua.
 Es importante que la yema quede cruda así quedará un huevo perfecto.
 Montamos el plato poniendo una base de patatas y sobre las patatas ponemos el huevo.
 El pltao lo hemos montado con la ayuda de un molde para montar cilíndrico y ha quedado precioso.
BESAETES A TOTS/ES.
BON PROFIT.

MÚSICA.

Milky Chance – Stolen Dance, otra muy buena canción para acompañar esta maravillosa receta.