INDICE DE RECETAS

jueves, 11 de septiembre de 2014

PAN PARA BOCATA - VIDEO RECETA.

 Como nos gusta en casa hacer pan, el proceso artesanal del pan es una de las cosas que más disfrutamos en casa y sobre todo Marina.
Nos gusta amasar, ver como va cambiando la masa, al principio muy pegajosa después una vez trabajada se deja acariciar fácilmente, es todo una metáfora de la vida, si no se trabaja algo no se consigue nada, y las mejores cosas cuanto más trabajadas mejor.
Hoy mi pinche es y será la mejor pastelera y panadera del mundo, hoy ha vuelto a entrar Marina en la cocina para hacer estos panes para el mega bocata que hicimos a continuación y que mañana colgaremos en el blog.
VAMOS A ELLO.

VÍDEO.

INGREDIENTES.


  • 450 g. harina de media fuerza.
  • 20 g. azucar.
  • 10 g. sal.
  • 1 huevo.
  • 15 g. levadura prensada.
  • 50 ml. aceite de oliva.
  • 150 ml de leche.
  • 120 ml. agua.
  • semillas de sesamo.

 ELABORACIÓN.

En primer lugar disolvemos la levadura con un poco de leche.
 Mezclamos el aceite,  huevo, sal, leche y agua en un bol.
 Movemos con una varilla de mano hasta mezclar todos los ingredientes.
 A continuación incorporamos la harina y el azúcar.
 Mezclamos todo dentro del bol, una vez mezlcado dejamos reposar 10 minutos dentro del bol.
Pasados los 10 minutos incorporamos la levadura disuelta con la leche y volvemos a amasar dentro del bol hasta que la masa absorva la levadura. Dejamos reposar 5 miutos.
Empezamos a trabajar encima de la mesa, al principio estará bastante pegamosa. trabajamos 4 minutos y dejamos reposar otros 10 minutos.
 La masa ya empieza a poderse trabajar, ya no se pega en las manos, Marina nos muestra como se amasa correctamente.
 Así es como amasa Marina, lo primero que hace es estrirar la masa.
 Plegar la masa.
 Gira la masa
 Y vuelta a empezar.

 Una vez amasada correctamente y que la masa quede lisa la introducimos dentro de un bol, la tapamos con un paño de cocina y la dejamos reposar 1 hora o 1 hora y media hasta que doble el volumen.
 Con la ayuda de una báscula vamos haciendo porciones de 70 g. y les damos forma de bocadillo.



 Ya tenemos todos los panes preparados.
 Los volvemos a tapar con una paño de cocina y dejamos reposar 30 minutos.
 Transcurrido este tiempo vemos como han crecido bastante los panes.
 Pulverizamos los panes con agua.
 Ponemos semillas de sésamo sobre los panes.
El horno lo tenemos precalentado a 250º con una bandeja con un poco de agua para que cree la humedad.
Cuando se introduce los panes al horno se reduce la temperatura a 200º y los dejamos hornear durante 15 minutos.
 Y ya tenemos nuestros panes listos para comer.
BON PROFIT.

MÚSICA.

Temazo para acompañar este pan.... Magic de Coldplay... disfrutar mucho.