INDICE DE RECETAS

martes, 9 de septiembre de 2014

RODABALLO AL HORNO - VIDEO-RECETA.


Ya hacía bastante tiempo que no metíamos ninguna receta de pescado en el blog y hoy toca,  además vamos con una receta muy sencilla y muy buena, vamos con el rodaballo. 
Vamos allá.

VIDEO.



INGREDIENTES.

  • 1 Rodaballo de 1,200 kg.
  • 1,5 kg. patatas.
  • 2 cebollas.
  • perejil picado.
  • 4 dientes de ajo.
  • 6 almendras.
  • aceite de oliva.
  • sal.
  • Pimienta.

ELABORACIÓN.

En primer lugar pelamos las patatas, recomiendo unas patatas de buena calidad ya que la diferencia entre las buenas y las malas patatas es muy grande.

 Cortamos las patatas a rodajas poco menos gruesas del medio centímetro.
 Pelamos y cortamos la cebolla del mismo grosor que las patatas.
 En una sartén ponemos el aceite de girasol y las freímos los primeros minutos a fuego muy fuerte y después la bajamos al 7-9, lo tenemos alrededor de 8 minutos.

Retiramos de la sartén y reservamos en una fuente de horno.

 En el mismo aceite freímos la cebolla, ésta la tendremos alrededor de 5 minutos.
 Una vez frita la cebolla la ponemos sobre las patatas en la misma fuente de horno.
Hacemos dos cortes al rodaballo, para que cuando lo metamos al horno se haga bien por todos los sitios.
 Ponemos el bogavante sobre la cebolla y las patatas.
Nos disponemos a preparar la picada para poner sobre el rodaballo, pelamos los 4 dientes de ajo y los introducimos en un mortero.
 Incorporamos al mortero las almendras.
Ponemos en el mortero el perejil.
 La sal y machacamos con la maza hasta que esté todo bien machacado.
 Le ponemos una cucharita de postre de pomientón de la vera y volvemos a darle al mortero.
 Por último incorporamos alrededor de 2 cucharadas soperas de aceite de oliva, mezclamos todo.
 Esta picada la ponemos sobre el rodaballo, esparciendo por toda la parte superior del rodaballo.
 Una vez preparado el rodaballo lo introducimos al horno durante 40 minutos a una temperatura de 180º.
 Transcurrido el tiempo ya tenemos el rodaballo en su punto y nos disponemos a emplatar.
 Emplatamos cortando un trozo del rodaballo y acompañamos con la patata y la cebolla, por encima del rodaballo ponemos un poco de jugo con el que se ha cocinado.
BON PROFIT.
BESAETES A TOTS/ES.

MÚSICA.

Manu Chao – Clandestino, comeremos el rodaballo con la músic ade Manu Chao todos somos un poco clandestinos.