INDICE DE RECETAS

lunes, 13 de octubre de 2014

MILHOJAS DE RATATOUILLE CON UVA DE MESA EMBOLSADA DEL VINALOPÓ.

Vamos a seguir con el especial de la Uva de Mesa Embolsada del Vinalopó, hoy colocamos una receta fácil, buenísima y muy original, vamos a hacer una ratatouille y vamos a incorporarle nuestra maravillosa uva, después haremos unas milhojas empleando patata.
VAMOS A ELLO... HOY.... MILHOJAS DE RATATOUILLE CON UVA DE MESA EMBOLSADA DEL VINALOPÓ.

INGREDIENTES.


  • 2 cebolletas.
  • 1/2 pimiento rojo.
  • 1 puerro.
  • 1 pimiento verde.
  • 2 calabacines.
  • 3 tomates muy maduros.
  • 250 gr. de Uva de Mesa embolsada del Vinalopó.
  • 3 patatas grandes.
  • cilantro.
  • 4 huevos de codorniz.
  • 1 copita de vermouth seco.
  • aceite.
  • sal.
  • pimienta.
  • aceita de girasol


ELABORACIÓN.

En primer lugar cortamos la cebolleta muy fina, la ponemos a pochar en el fondo de una cazuela con una cucharada sopera de aceite de oliva.

Despepitamos el pimiento rojo y lo cortamos igual de fino que la cebolleta, lo añadimos a la cazuela.
Ahora cortamos el puerro muy fino y también a la olla.
Cogemos el pimiento verde lo troceamos y para adentro.
Cortamos el tomate maduro lo más fino posible y lo ponemos en la cazuela.
Por último lavamos el calabacín y lo cortamos con la piel.
Por último cogemos nuestra maravillosa uva de mesa embolsada del Vinalopó, la limpiamos bien.
Incorporamos a la olla.
Ponemos una copita de vermouth seco, le damos a máxima potencia hasta reducir el líquido, después bajamos la potencia del fuego a 6-9 y mantenemos cocinando 20 minutos.
Pelamos la patata, la cortamos en rodajas de aproximadamente de 0,5 mm. las ponemos en un bol y salpimentamos.
Las freímos en abundante aceite de girasol durante unos 10 minutos hasta que queden doradas.
Una vez doradas las retiramos y reservamos sobre papel absorbente para que coja todo el exceso de aceite que pueda tener las patatas.
Transcurrido los 20 minutos de la ratatouille comprobamos que la verdura está en su punto.
Añadimos un poco de cilantro picado y removemos para mezclar todo.

Nos disponemos a emplatar, ponemos en una fuente una rodaja de patatas, sobre ella la ratatouille, volvemos con otra de patatas, otra de ratatouille y acabamos con una de patata.
Culminando la milhojas ponemos un huevo de codorniz frito aprovechando el mismo aceite de girasol con el que hemos frito las patatas.
Adornamos el plato con unas hojitas de cilantro y una brocheta de granos de uva con mozzarela.
Como veis el plato tiene una pintaza espectacular y además muy fácil de hacer.
BON PROFIT.
BESAETES A TOTS/ES.

MÚSICA.

Pearl Jam – Man of the Hour, música de pearl Jam para empezar bien la semana.