INDICE DE RECETAS

jueves, 2 de octubre de 2014

PAN CON CERVEZA MYQ.


Con cerveza se puede hacer casi de todo, pero si la cerveza es la MYQ, no hay duda, se puede hacer todo.
Otra receta más con la maravillosa cerveza de mi amiga Paz.
Esta receta la he sacado el maravilloso libro de Iban Yarza y os la comparto para que la probéis en casa.
Muy fácil de hacer lo único que hace falta es el ingrediente fundamental del buen pan, tiempo y paciencia.
VAMOS A ELLO.

INGREDIENTES.


  • 180 g. masa madre de cebada.
  • 360 g. harina de fuerza.
  • 150 g. harina de cebada.
  • 330 ml. cerveza MYQ.
  • 30 g. miel.
  • 10 g. sal.

ELABORACIÓN.

Para realizar este pan no he empleado nada de levadura, para fermentar el pan tendremos dos clases de levadura, una la masa madre y la otra es la cerveza que actúa gracias a su levadura como un fermentados.
Lo primero que hacemos es trasnformar, si no la tenemos, la masa madre en masa madre de cebada, en casa ya teníamos masa madre de harina d eespelta integral y la hemos refrescado el día de antes con una cucharada sopera d enharina de cebada.
Al día siguiente mezclamos todos los ingredientes.
Amasamos empleando la técnica de estirar, doblar y girar, amasamos durante 5 minutos y dejamos descansar 10, ese paso lo repetiremos 4 veces.

Cuando la masa haya quedado lisa, introducimos en un bol y dejamos fermentar durante 2 horas.
Pasado el tiempo hacemos un atillo con la masa estirándola de arriba a abajo la masa, muy importante que no se rompa la bola de masa.
Ponemos un paño enharinado en el bol y sobre el ponemos el atillo que hemos hecho con la masa con el nudo del atillo hacia arriba, tapamos con el paño y dejamos reposar otras dos horas más.
Transcurrido el tiempo tumbamos el contenido del bol en una placa de horno sobre papel sulfurado, el horno lo tendremos precalentado a 250º, en una bandeja de horno o un recipiente de hierro que previamente está en el horno le ponemos un vaso agua para generar humedad.
Hornemos 15 minutos a máxima temperatura de horno con mucha humedad.
Transcurrido los 15 minutos bajamos la temperatura a 200º y dejamos 40 minutos en el horno.
Transcurrido el tiempo ya está listo para probar.
Aquí os dejo los dos panes abiertos que hicimos, el de arriba es el pan de cerveza y el de abajo es el de multicereales que los próximos días colgaré en el blog.

BON PROFIT.
BESAETES A TOTS/ES.

MÚSICA.

NONONO – Pumpin Blood, ya queda menos para el fin de semana, así que para animarnos bien os dejo este temazo.