INDICE DE RECETAS

domingo, 5 de octubre de 2014

PURÉ DE PATATAS CON AJO

Una receta más del libro de Julia Child, he hecho unos pequeños cambios, pero básicamente está igual, lo único que no he empleado ha sido nata por qué ya me parecía que estaba bastante mantecado el puré para añadirle más nata, pero no seré yo el que le discuta algo de una receta a la gran maestra.
Hoy vamos con Pure de patatas con ajo.
VAMO A ELLO!!.

INGREDIENTES.


  • 2 Cabezas de ajos.
  • 100 g. mantequilla.
  • 2 cucharadas de harina.
  • 250 ml. leche entera hirviendo.
  • 1,5 kg. patatas
  • sal.
  • pimienta.

ELABORACIÓN.

En primer lugar en un cazo con agua caliente añadimos los dientes de ajo de las dos cabezas. Las dejamos hirviendo durante 2 minutos.

Ponemos en una cazuela las patatas con piel durante 25 minutos aproximadamente con abundante sal.
Escurrimos los dientes de ajo y los pelamos, será muy fácil de pelar una vez hervidos, no hace falta cuchillo.
Ponemos en un cazo aprocimadamente 75 g. de mantequilla, derretimos la mantequilla y cuando esté derretida añadimos los dientes de ajo, bajamos el fuego 3-9 y dejamos cocinandose durante 20 minutos.
Transcurrido el tiempo, RETIRAMOS EL CAZO DEL FUEGO, muy importante, añadimos dos cucharadas soperas de harina.
Una pizca de sal y pimienta.
Añadimos los 250 ml. de leche entera hirviendo.
Movemos con una cuchara de madera y nos daremos cuenta como espesa al momento, volvemos a poner 1 minuto al fuego a potencia 3-9 sin parar de mover.
Transcurrido el tiempo de cocción de las patatas, escurrimos y las pelamos, también serán muy fáciles de pelar.
Las pasamos por un pasapuré y las incorporamos a una cazuela con 25 g. de mantequilla, vamos moviendo con la cuchara de madera y con una potencia del fuego de 4-9,
Con la ayuda de una batidora eléctrica trituramos el cazo con los ajos, la harina y la leche, tiene que estar muy triturado.
Incorporamos todo el resultado de lo triturado a las patatas pasadas por pasapuré.
Removemos hasta mezclar todos los ingredientes homogéneamente, probamos y rectificamos de sal.
Muy bueno, además aunque parezca mentira, no sabe mucho a ajo y no repite nada. Toda una maravilla de la gran Julia Child, tengo que confesar que estoy enamorado de esa mujer.
BON PROFIT.
BESAETES A TOTS/ES.

MÚSICA.

The Verve – The Drugs Don't Work - 2004 Digital Remaster canción grande de The Verve, espero os guste