INDICE DE RECETAS

sábado, 29 de noviembre de 2014

ALCACHOFAS PIMPAMPUM. VIDEO-RECETA.

 Volvemos con una receta de alcachofas, este año está siendo un poco complicado para las alcachofas, todavía no está haciendo el frío suficiente para tener unas buenas alcachofas, de hecho en Mallorca todavía no hay alcachofas.
He querido hacer una receta muy sencilla, y no tenía nombre para ponerle así como es tan sencilla y tan rápida la he bautizado como ALCACHOFAS PIMPAMPUM.
Fundamentalmene esta receta se basa en poner líquido (vino blanco y agua) y reducirlo, sólo eso, así lo que conseguimos es una suavidad total.

VIDEO.

INGREDIENTES.


  • 5 alcachofas.
  • 3 dientes de ajo.
  • 75 g. mantequilla.
  • 100 ml. vino blanco.
  • 200 ml. agua.

ELABORACIÓN.

En otras entradas del blog ya he puesto como pelo las alcachofas, pero creo que no está de más recordarlo.
En primer lugar cortamos la parte final del tallo.

 Quitamos las hojas exteriores, pero sin pasarnos, yo generalmente quito dos capas exteriores.

 Con un pela verduras pelamos los tallos.

 Le damos la vuelta a la alcachofa y pelamos también con el pelaverdura la base de la alcachofa.
 Nos ayudamos con un cuchillo para así perfilar más la alcachofa.

 Cortamos las partes finales de las hojas
 Ya tenemos la alcachofa limpia.
 La cortamos por la mitad.
 Y ya lo tenemos, NUNCA METO la alcachofa con limón ya que le queda un gusto muy agrio y pierde el sabor de la alcachofa. Yo para conservlas las hago con agua fría con abundante sal.
 En una olla ponemos la mantequilla a fundir.
 Una vez fundida la mantequilla le añadimos los dientes de ajo que previamente hemos pelado y picado, así lo dejamos hasta que doren los ajos.
 Añadimos las alcachofas y las sofreímos ligeramente.
 Incorporamos el vino blanco y lo dejamos reducir alrededor de 3 minutos.
 A continuación le ponemos los 200 ml. de agua, le damos máxima potencia al fuego hasta que reduzca todo el líquido.
 Nos disponemos a emplatar, ponemos en una fuente las alcachofas.
 Le incorporamos sobre estas la a ajada.
 Acabamos el plato espolvoreando perejil picado.
 Y AQUÍ TENEIS ESTE CAPRICHO DE DIOSES.
BON PROFIT.
BESAETES A TOTS/ES.

MÚSICA.

Cat Power – Dark End Of The Street, otro teamazo que os traigo para maridar este plato de alcachofas, Cat Power es una maravilla, así que a disfrutarlo.


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