INDICE DE RECETAS

domingo, 23 de noviembre de 2014

PAN RÚSTICO DE HARINA DE ESPELTA Y KAMUT. VIDEO-RECETA.

 Hoy os traigo otra maravilla mundial de esos que se te quitan las ganas de ser extraterrestre, vamos con pan, empleando harinas distintas pero muy buenas, hoy haremos un pan rústico con harina de kamut y espelta.
VAMOS A ELLO.

VIDEO.

INGREDIENTES.


  • 400 g. harina de espelta.
  • 200 g. harina de kamut.
  • 400 ml. agua.
  • 10 g. levadura prensada.
  • 10 g. de sal.

ELABORACIÓN.

En primer lugar en un bol mezclamos las harinas.

 Añadimos el agua que hemos templado ligeramente al microondas.
 Reservamos un poco de agua para disolver la levadura.
 Le incorporamos los 10 g. de sal.
 Mezclamos para juntar todos los ingredientes y dejamos resposar 5 minutos.
 Transcurridos estos minutos de espera le añadimos el agua con la levadura.
 Volvemos a amasar dentro del bol y lo dejamos reposar 5 minutos.
 Empezamos a amasar ya en la mesa de trabajo, para ello vamos a hacer tandas de amasado de 5 minutos de trabajo y 5 minutos de reposo, esto lo repetiremos 4 veces.
 Ya en la última tanda de amasado boleamos la masa.
 Ponemos un chorro de aceite al bol para evitar que se pegue e introducimos la bola de masa al bol.
 Tapamos con un paño de cocina y dejamos reposar durante 2 horas.
 Transcurridas las dos horas sacamos la masa del bol y formamos un atillo con ella, eso lo hacemos estirándola poco a poco hasta formar el atillo.
 Cubrimos con un paño de cocina el bol, enharinamos ligeramente el trapo y sobre el ponemos la masa con el atillo hacia arriba.
 Volvemos a tapar la masa y la dejamos 2 horas más fermentando.
 Transcurrido el tiempo observamos como ha crecido el pan.
 Volcamos el bol sobre una fuente de horno con papel sulfurizado.
 Retiramos el bol.
 Retiramos el paño de cocina que no se pegará nada.
 Ya tenemos el pan listo para hornear.
 Con la ayuda de un cuchillo de sierra hacemos unos cortes en el pan.
 Y ahora lo introducimos al horno, lo tenemos precalentado a 250º con una bandeja de agua para crear humedad, así lo hornearemos 15 minutos, pasado este tiempo bajamos la temperatura a 200º y lo tenemos 45 minutos más.
 Este es el pedazo de aspecto del pan que hemos hecho hoy.
BON PROFIT.
BESAETES A TOTS.
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MÚSICA.

Hank Williams – Hey, Good Lookin', me ha aparecido muy acertado poner una canción country para adornar este pan, así que aquí os dejo este clásico de Hank Williams.