INDICE DE RECETAS

sábado, 13 de diciembre de 2014

CHULETÓN DE BUEY CON VERDURAS AL HORNO. VIDEO-RECETA.

 Hoy es la primera vez que cocino en casa y que además lo pongo en el blog un chuletón de buey.
Cuando fui al mercado del Olivar esta semana no me pude resistir al gran material que me enseñó Mateu de carnicerías Mateu Garau, un pedazo de chuletón de buey espectacular, la pieza que me vendiío pesaba más de 1 kg y lo mejor de todo es que no podía estar mas tierna la carne.
En mi casa no dispongo de una plancha pero si que tengo sartenes grandes de fondo grueso y así fue como hice el chuletón. Ahora os explico.
VAMOS A ELLO.

 VIDEO.


INGREDIENTES.


  • 1 Chuletón de buey de 1 kg.
  • Sal en escamas.
  • 5 ajos tiernos.
  • 2 alcachofas.
  • 2 tomates.
  • 2 cebollas tiernas.
  • 1 calabacín.
  • aceite de oliva.

ELABORACIÓN.

Lo primero que hacemos es preparar las verduras, las cortamos y las ponemos en una fuente de horno, una vez cortadas las salpimentamos y ponemos un chorro de aceite, las introducimos al horno que lo tenemos precalentado a 200º durante 25 minutos.

 Ahora vamos a por el chuletón, aquí os presento la pintaza que tiene, EL CHULETÓN PERFECTO.
 Aquí os dejo la muestra de cuanto pesa el pedazo de vianda que vamos a comer hoy 1038 g.
 Ponemos en una sartén grande con fondo grueso unas gotitas de aceite y la ponemos a calentar a máxima potencia.
 Con la ayuda de una servilleta repartimos el aceite por toda la sartén.
 Una vez empieza a humear la sartén ya tenemos la plancha en su punto para empezar a hacer el chuletón.
 Ponemos la pieza en la plancha y lo tendremos alrededor de unos 3 ó 4 minutos.
 Sobre la parte de arriba ponemos la sal en escamas para evitar que así se escapen los jugos del chuletón.
 Cuando esté ya hecho le damos la vuelta.
 Le volvemos a poner sal en escamas sobre el chuletón y lo tenemos otros 3 minutos más.
 Ya tenemos las verduras en su punto, los ponemos en una fuente y a servir.
 Ya tenemos el chuletón listo para trinchar.
 Quitamos el hueso del chuletón.
 Lo trinchamos.
 Como veis el punto es el adecuado, hecho por fuera y crudo por dentro MUY IMPORTANTE, la carne no puede quedar fría por dentro, para eso hay que atemperar la carne, yo la saqué del frigo 3 ó 4 horas antes de cocinar, si no también la podemos introducir en el microondas a muy poca potencia o en modo descongelar unos segundos.
 Una vez trinchado añadimos al plato que hemos calentado en el horno.
 Y aquí tenemos el tesoro,

 La verdad que en un principio pensé que teníamos suficiente pero la verdad que estaba tan bueno que nos hubiéramos comido dos más.
 Me encanta esta fotografía donde se ve el punto de la carne.
MJUY ORGULLOSO CON EL PLATO QUE HEMOS COCINADO HOY.
BON PROFIT.
BESAETES A TOTS/ES.

MÚSICA.

Los Delinquentes – Después Uno de mis grupos que me encanta, los delincuentes, un buen rollo que dan que no se puede más. Espero que disfrutéis mucho.