INDICE DE RECETAS

martes, 6 de enero de 2015

CREMA DE CALABAZA CON CHAMPIÑONES PORTOBELLO. Video receta.

Crema de calabaza con portobello.

 Pues acaban las fiestas, así que ahora toca depurarnos un poquito, ya que los excesos han sido muchos, así que ahora cositas sanas que Sant Antoni es el día 17 y San Sebastián el 20 y nos tenemos que poner morados a sobrasada y botifarrons.
Hoy os traigo una crema de calabaza pero acompañada con unos champiñones portobello.
El champiñón portobello es de la misma familia del campiñón blanco pero ofrece una textura más firme, eso nos ayuda mucho a la hora de buscar un cambio de textura en el plato, ya que el bocado es más duro que el champiñón blanco.
VAMOS A ELLO.

VIDEO.

INGREDIENTES.


  • 500 g. calabaza.
  • 300 g. Champiñones portobello.
  • 2 cebollas tiernas.
  • 2 patatas.
  • pimienta
  • sal
  • aceite de oliva.
  • comino.

ELABORACIÓN.

Aquí tenemos todos los ingredientes que vamos a emplear en esta gran receta.

Crema de calabaza con portobello.
 Limpiamos los portobello y reservamos, cortamos todos excepto 3 ó 4 que los pondremos en la decoración final del plato.
Crema de calabaza con portobello.
 Cortamos la calabaza en dados de 2 x 2 cm.
Crema de calabaza con portobello.
 En una cazuela ponemos un chorrito de aceite de oliva.
Crema de calabaza con portobello.
 Primero tratamos la cebolla tierna que hemos cortado a dados de 2 cm. intentamos que todas las verduras estén cortadas de la misma manera.
Crema de calabaza con portobello.
 A los 2 minutos introducimos los champiñones portobello laminados.
Crema de calabaza con portobello.
 Las patatas, lavadas y cortadas.
Crema de calabaza con portobello.
 Y por último la calabaza.
Crema de calabaza con portobello.
 Salpimentamos, le ponemos la pizca de comino y dejamos sofriendose durante 9 minutos, removiendo de vez en cuando con la cuchara.

Crema de calabaza con portobello.
 Incorporamos el 1,5 l. de caldo de verdura y lo dejamos cociendose durante 15 minutos.
Crema de calabaza con portobello.
 Pasado el tiempo comprobamos que la patata y la calabaza están justo en su punto de cocción.
Crema de calabaza con portobello.
 Trituramos con la túrmix hasta conseguir que todo quede una crema.
Crema de calabaza con portobello.
 Pasamos toda la mezcla por un chino para que quede con una textura muy fina
Crema de calabaza con portobello.
 Aquí podemos observar la textura que tiene la crema.
Crema de calabaza con portobello.
 Esta crema la hemos servido como primer plato de la cena de nochevieja así que lo hemos puesto en un vaso pequeño y lo hemos acompañado de unas laminas de portobello a la plancha y un trocito de masa de oblea que hicimos para otro plato.
Crema de calabaza con portobello.

BON PROFIT.
Besaetes a tots/es.

MÚSICA.

The Rolling Stones – Under My Thumb, de regalo de Reyes ahí va una magnífica canción de los Rolling.

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