INDICE DE RECETAS

sábado, 3 de enero de 2015

ENSALADA VERDE CON SALMÓN AHUMADO Y VINAGRETA DE SALSA DE SOJA Y MOSTAZA.

Ensalada verde con salmón ahumado y vinagreta de salsa de soja y manzana
 Seguimos con nuestras recetas para depurar los excesos, que son muchos, cometidos en estas fiestas. En este apartado las ensaladas son un elemento fundamental, mi idea es la siguiente: una lechuga y un tomate no dejan de ser un poco triste, pero si abrimos el frigorífico con imaginación y empezamos a ponerle cositas nos puede quedar un plato de escándalo, eso es lo que más me gusta hacer.
Vamos hoy con esta ensalada.

INGREDIENTES.


  • Lechuga variada.
  • Tomates cherry grandes.
  • 4 huevos de codorniz.
  • 3 lonchas de salmón ahumado.
    • PARA LA VINAGRETA.
      • 1 Cucharada postre mostaza de Dijon.
      • 4 cucharadas aceite de oliva.
      • 2 cucharadas vinagre de manzana.
      • 2 cucharadas salsa de soja.
  • eneldo fresco.
  • 1 cucharada de tomate caramelizado.

ELABORACIÓN.

Ponemos en un bol la lechuga variada, lavada y perfectamente escurrida.

Ensalada verde con salmón ahumado y vinagreta de salsa de soja y manzana
 Del mercado del Olivar hemos comprado unos tomate cherry en rama muy buenos.
Ensalada verde con salmón ahumado y vinagreta de salsa de soja y manzana
 Los cortamos por la mitad y añadimos a la lechuga.
Ensalada verde con salmón ahumado y vinagreta de salsa de soja y manzana
 Cocemos durante 12 minutos a media potencia del fuego los huevos de codorniz.
Ensalada verde con salmón ahumado y vinagreta de salsa de soja y manzana
 Realizamos la vinagreta emulsionando primero el aceite, el vinagre de manzana y la soja, acabamos poniendo una cucharadita de postre de mostaza de dijon y emulsionamos.
Ensalada verde con salmón ahumado y vinagreta de salsa de soja y manzana
 Ponemos al bol donde están los tomates y la lechuga una cucharada de postre de tomate caramelizado.
Mezclamos para juntar todos los ingredientes.
Ensalada verde con salmón ahumado y vinagreta de salsa de soja y manzana
 Nos disponemos a emplatar, con la ayuda de un molde cilíndrico ponemos unas hojas de lechuga hasta llegar a la mitad del cilindro.
Ensalada verde con salmón ahumado y vinagreta de salsa de soja y manzana
 En medio del molde ponemos una tira de salmón ahumado.
Ensalada verde con salmón ahumado y vinagreta de salsa de soja y manzana
 Volvemos a cubrir con la mezcla de lechuga y tomate.
Ensalada verde con salmón ahumado y vinagreta de salsa de soja y manzana
Ahora le añadimos dos cucharaditas, o al gusto, la vinagreta de soja y mostaza
Culminamos el plato poniendo un tomate cherry partido por la mitad y 1 huevo de codorniz hervido. Acabamos poniendo una hojita de eneldo.
Ensalada verde con salmón ahumado y vinagreta de salsa de soja y manzana
 Quitamos el molde y decoramos el plato con un poco de eneldo picado muy fino.
Ensalada verde con salmón ahumado y vinagreta de salsa de soja y manzana
BON PROFIT.
BESAETES A TOTS/ES.

MÚSICA.

Pueblo Cafe – Nuevos Tiempos, pues os dejo una música digamos que..... distinta..... pero no me podeis negar que tiene su gracia.... Ale ahora a disfrutar. 


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