INDICE DE RECETAS

martes, 20 de enero de 2015

JAMONCITOS DE PAVO CON TROMPETAS DE LA MUERTE Y CASTAÑAS. Video receta.

Jamoncitos de pavo con trompetas de la muerte y castañas
 Hoy vamos a cocinar unos jaboncillos de pavo con productos de temporada.
Los jamoncitos de pavo son baratos y generalmente muy fácil de cocinar, yo generalmente lo empleo para salir un poco del pollo, en casa gusta mucho y de precio realmente son muy similares.
He querido con este plato rendir un homenaje a los platos de otoño-invierno, aunque un poco tarde. Todavía es fácil encontrar setas en los mercados, en este caso compré en el mercado del Olivar de Palma de Mallorca unas trompetas de la muerte, unas setas realmente muy ricas, lo que no pude encontrar han sido castañas, así que he comprado castañas pilongas.
Las castañas pilongas son castañas que son cocidas, peladas y a continuación se dejan secar.
Generalmente se preparan en Galicia. Tradicionalmente hacer castañas pilongas se hace de la siguiente manera, las castañas son colocadas en un secadero, bajo de estos secaderos se colocaban unas brasas y las castañas se iban cociedo con el propio calor y humo que desprendían las brasas. Una vez cocidas se pelaban, después se volvían a dejar secar para eliminar toda el agua.
VAMOS A ELLO.

VIDEO.

INGREDIENTES.

  • 2 jamoncitos de pavo.
  • 2 cebollas.
  • 4 dientes de ajo.
  • 100 ml vino blanco.
  • 20 ml. brandy.
  • 500 g. castañas pilongas.
  • 300 g. trompetas de la muerte.
  • 10 ciruelas secas sin hueso.
  • 1 l. caldo de ave.
  • perejil.
  • aceite.
  • sal.
  • pimienta.

ELABORACIÓN.

En primer lugar la vispera antes ponemos las castañas pilongas a remojo.

 Al día siguiente empezamos a hacer la receta, para ello lo primero que hacemos es salpimentar los jamoncitos de pavo.
 Colocamos en una cazuela un buen chorro de aceite de oliva.
 Una vez esté caliente el aceite incorporamos los jamoncitos de pavo y los doramos.
 Cuando estén dorados retiramos y reservamos.
 Ponemos en una cazuela de hierro fundido la cebolla picada, la dejamos a fuego lento pochandose durante 6 minutos.
 Transcurridos estos 6 minutos incorporamos los dientes de ajo y continuamos cocinando durante 5 minutos más.
 Pasado el tiempo incorporamos los jamoncitos de pavo a la cazuela.
 Le añadimos los 100 ml. de vino blanco.
 Incorporamos las dos cucharadas soperas de brandy, dejamos cocinándose durante unos minutos hasta que evapore el alcohol
 Por último añadimos el litro de caldo de ave que tiene que estar muy caliente, reducimos el fuego a 3-9 y lo dejamos cocinándose durante 1 hora y media
 Cuando esté a punto de cumplirse la hora y media de cocción del pavo ponemos en una sartén un poquito de aceite y salteamos las trompetas de la muerte que tienen que estar limpias.
 Incorporamos las castañas pilongas, las salteamos.
 Finalmente añadimos las ciruelas secas, dejamos salteando un par de minutos e incorporamos a la cazuela.
Dejamos cocinándose 30 minutos más.
 TRanscurrido las 2 horas de cocción ya tenemos nuestro plato listo.
 Ahora sólo nos queda disfrutar, como veis un plato muy fácil y muy gustoso.
Jamoncitos de pavo con trompetas de la muerte y castañas
BON PROFIT.
BESAETES A TOTS/ES.

MÚSICA.

Bob Marley & The Wailers – Three Little Birds, volvemos con una canción del gran Bob Marley, una buena carga de buen rollo. DISFRUTAR MUCHO....