INDICE DE RECETAS

jueves, 22 de enero de 2015

POTAGE PARMENTIER. Video receta.

Potage parmentier
 Hoy vamos con una receta básica, fácil y fundamental para alguien que quiera hacer de cocinillas en casa.
El potage parmentier o sopa de puerro y patata es una receta que yo he sacado del libro de Julia Child "El aret de la cocina francesa", es uno de los libros que os recomiendo que leáis, además desde hace muy pocos años está en español en una magnífica edición que está prologado por David de Jorge y el maestro Martín Berasategui.
Pues bien, la primera receta que aparece en el libro de Julia Child es esta misma, Sopage parementier, VAMOS A ELLO QUE SON POCOS Y COBARDES.

VIDEO.

INGREDIENTES.


  • 500 g patata.
  • 500 g. puerros.
  • 2 l. de agua.
  • 1/2 cucharada sopera de sal.
  • 110 ml. de nata líquida.
  • Cebollino fresco.
  • picatostes de pan

ELABORACIÓN.

Aquí tenemos los ingredientes que vamos a emplear para esta receta, más baratos casi imposible.

 Pelamos y cortamos la patata a dados.
Eliminamos las barbas del puerro y también rechazamos la primera capa del puerro, lo cortamos todos al mismo grosor.
 En una olla express la ponemos al fuego e incorporamos las patatas.
 Acto seguido añadimos los puerros.
 Cubrimos de agua.
 Añadimos media cucharada sopera de sal.
 Ponemos a hervir, una vez conseguido la ebullición bajamos la potencia del fuego a 6-9 y dejamos cociéndose el puerro y las patatas entre 40-50 minutos.
 Transcurrido el tiempo de cocción..
 Tapamos la olla a presión y lo tenemos 5 minutos.
 Dejamos enfriar la olla a presión, abrimos cuando ya se haya enfriado y dejamos cocinándose 15 más con la olla abierta.
 Pasado el tiempo, apagamos el fuego.
Con la ayuda de una túrmix trituramos todo para que quede una sopa fina.
 Añadimos la nata líquida y removemos o bien con la ayuda de la túrmix o de una cuchara.
 Una vez ya se haya mezclado la nata con la sopa dejamos reposar unos 10 minutos.
 Servimos en unos cazos o en un plato hondo
 Decoramos con cebollino fresco recién picado.
 Por último le ponemos unos picatostes.
 Y eso es todo. BON PROFIT.
BESAETES A TOTS/ES.

MÚSICA

Van Morrison – Bright Side Of The Road, sin duda alguna para mí es el más grande. Hace poco estuvo de concierto en el maravilloso Liceo de Barcelona, entradas carísimas y él como siempre no defraudo MUY GRANDE....


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