INDICE DE RECETAS

sábado, 28 de febrero de 2015

JAMONCITOS DE PAVO CON CERVEZA MYQ. Video receta.

Hoy volvemos a cocinar con cerveza MYQ, vamos a hacer hoy un plato muy barato y tremendamente fácil de hacer, los ingredientes son muy básicos, cebolla, tomate, los jamoncitos de pavo y nada más, con eso tenemos hoy un platazo que paso a describiros ahora.

VIDEO.


INGREDIENTES.

  • 2 Jamoncitos de pavo.
  • 2 tomates.
  • 2 cebollas grandes.
  • 33 cl. cerveza MYQ.
  • Aceite.
  • Sal.
  • Pimienta.

ELABORACIÓN.

Precalentamos el horno a 200º
En primer lugar ponemos en una sartén unas gotas de aceite y doramos los jamoncitos de pavo.

 Pelamos la cebolla y la cortamos en juliana.
 Destrozamos la cebolla y la servimos como cama en una fuente de horno.
 Sobre la cebolla colocamos los muslitos de pavo.
 Cuarteamos los tomates y los añadimos a la fuente.
 Salpimentamos la fuente e incorporamos un buen chorro de aceite de oliva virgen.
 Ahora viene nuestro toque último que es la cerveza MYQ.
 Ponemos toda la cerveza en la fuente.
 Bajamos la temperatura del horno a 190º e introducimos la fuente en el horno durante 1 hora. cada 15 minutos le vamos dando la vuelta a los jamoncitos de pavo para que se doren por ambos sitios.
Transcurrido el tiempo de horneado retiramos.
 Reservamos los jamoncitos y trituramos la salsa, la pasamos por un chino y ya tenemos el plato hecho.
Servimos colocando la salsa en el fondo, sobre la salsa colocamos los jamoncitos de pavo y sobre todo ello ponemos un poco de cebollino picado.
 BON PROFIT.

BESAETES A TOTS/ES.

MÚSICA.

Jovanotti – A Te, Temazo de la música italiana la que os dejo hoy para acompañar esta delicia, "A te" es una maravillosa canción del cantante romano Jovanotti.
Ale a disfrutar del fin de semana.

viernes, 27 de febrero de 2015

SOPA DE ACELGAS CON PATATAS. Video receta.

Empieza la cuaresma y con ella llegan los platos sin carne, los que me conocen saben que yo y la religión como que no nos llevamos muy bien, pero la tradición de los platos de cuaresma es una cosa que me vuelve loco. 
Hoy quiero hacer este plato cuaresmal muy fácil y barato. Así que no nos cortemos y vamos a comer sin miedo alguno de pecar.
VAMOS A ELLO... HOY... Sopa de acelgas y patatas.

VIDEO.



INGREDIENTES.


  • 1 Manojo de acelgas.
  • 4 patatas de muy buena calidad.
  • 2 cebollas tiernas.
  • 2 chalotas.
  • 2 tomates muy maduros.
  • 1 cucharada de harina.
  • agua.
  • Sal.

ELABORACIÓN.

Aquí tenemos las maravillosas acelgas que hemos comprado hoy en el mercado del Olivar, estas acelgas tienen una penca muy buena, nosotros vamos a cocinar tanto la hoja como la penca.

 Picamos la chalota muy fina y reservamos.
 Al igual que la chalota picamos la cebolla tierna muy fina también, una vez picada reservamos.
 Por último picamos los tomates muy maduros, los tomates que hemos empleado son tomates de ramellet. Reservamos y nos disponemos a empezar con nuestro sofrito.
 En una sartén ponemos unas gotas de aceite y ponemos a pochar primer las chalotas, una vez conseguida la temperatura alta de la sartén reducimos la potencia del fuego a la mitad y la dejamos cocinándose 5 minutos.
 Pasados los 5 minutos ponemos las cebollas tiernas y lo dejamos otros 5 minutos. Por último añadimos el tomate y dejamos cocinando a fuego lento durante 15 minutos.
 Separamos las hojas de las pencas.
 Lavamos bien las acelgas y cortamos las acelgas.
 Cortamos las pencas en trozos muy pequeños.
 Pelamos las patatas, las limpiamos y las cascamos.
 En una olla ponemos alrededor de 1 litro y medio de agua, le incorporamos la sal, una vez haya hervido le incorporamos las acelgas y las patatas, las dejamos hirviendo durante 15 minutos a temperatura de fuego media.
 Para acabar con nuestro sofrito añadimos una cucharada de harina, removemos bien e incorporamos a la olla el sofrito que hemos elaborado, dejamos cocinándose durante 5 minutos más.
 Nos disponemos a a preparar la decoración del plato, para ello freímos una rebanada de pan de molde.
 Servimos en un plato la sopa de patatas y acelgas, sobre todo ello ponemos la media rebanada de pan de molde, por último picamos un poco de cebollino y lo espolvoreamos sobre el plato.
 BON PROFIT.

BESAETES A TOTS/ES.

MÚSICA.


Josele Santiago – Canción de próstata Vamos con otra canción del gran Josele Santiago, una canción dedicada a la edad.... vamos con este temazo con letra espectacular.













domingo, 15 de febrero de 2015

GAMBÓN CON CONFITURA DE TOMATE Y ALCACHOFA FRITA. Video receta.

 Hoy vamos con una recetas de las fáciles y muy ricas, es una tapa muy sencilla de realizar, aprovechando la temporada de la alcachofa, hacemos unas chips de alcachofa y lo acompañamos con confitura de tomate y unos gambones a la plancha, como he comentado anteriormente es muy fácil de hacer y sale GENIAL.
A POR ELLOS QUE SON POCOS Y COBARDES....
HOY..... Gabón con confitura de tomate y alcachofa frita.

VIDEO.

INGREDIENTES.


  • 5 Alcachofas.
  • confitura de tomate.
  • Gambón (yo lo compré congelado).
  • aceite de girasol.

ELABORACIÓN.


En primer lugar pelamos las alcachofas, en esta ocasión no utilizamos el tallo, eso no quiere decir que lo tiremos, con los tallos hacemos un caldo que emplearemos para otra receta.

Una vez peladas las alcachofas las introducimos en agua con mucho hielo y sal, SIN NADA DE LIMÓN, eso evitará que se oxiden, pero aunque se oxiden un poco nos tiene que dar igual, en la alcachofa para mi gusto tiene que primar mucho más el sabor de la alcachofa que el color de ella.
 Cortamos las alcachofas muy, pero que muy finas, cuanto más finas mejor, y las freímos en abundante aceite de girasol muy caliente.
 Pasado unos pocos minutos observamos que las alcachofas empiezan a dorarse.
 Retiramos de la sartén y dejamos sobre un plato con papel absorbente para que eliminen el exceso de grasa.
 En una sartén de fondo grueso ponemos sal gorda y calentamos la sartén.
 Pelamos los gambones, en mi caso, he reservado las cascaras de los gambones y las cabezas para hacer un fumet, hacemos los gambones a la plancha, esto casi casi será un vuelta y vuelta.
 Una vez cocinados los gamones retiramos y reservamos en un plato.
 Emplatamos poniendo en un plato pequeño una base de confitura de tomate, sobre la confitura ponemos dos gambones.
 Sobre lso gambones ponemos los chips de alcachofas fritas.
 Y ahí tenemos el plato, fácil y buenísimo.
BESAETES A TOTS/ES.

MÚSICA.

Hoy os traigo a uno de los grandes de la música española, sin lugar a dudas uno de mis grupos favoritos han sido Los Enemigos y  Josele Santiago es grande entre los grandes, hace muy pocos meses lo vi en directo, en un directo muy bueno en Barcelona, con ese concierto que dio el sólo acabó de enamorarme, Josele Santiago Y Sus Menudencias – Vuelo De Volar.



sábado, 14 de febrero de 2015

FOCACCIA CON CEBOLLA Y ROMERA. Video receta.

 El plato que vamos a cocinar hoy es una focaccia de romero y cebolla, la focaccia es una torta muy fácil de hacer, focaccia en italiano quiere decir hogaza, la focaccia está considerada como la madre de las pizzas, es un pan muy antiguo, ya en la época de los etruscos.
La masa de la focaccia es muy parecida a la masa de la pizza pero es de mayor grosor. La focaccia es muy famosa no sólo en Italia sino en todo el mediterráneo, en Baleares, Cataluña y Valencia son muy características las cocas, que no dejan de ser unas focaccias.
VAMOS A ELLO QUE SON POCOS Y COBARDES...
HOY... FOCACCIA CON CEBOLLA Y ROMERO.

VIDEO.


INGREDIENTES.


  • 400 g. Harina panificable.
  • 230 ml. agua.
  • 15 g. levadura fresca.
  • 10 g. azucar.
  • 10 g. sal.
  • Romero seco.
  • 2 cebollas.
  • 100 ml. aceite de oliva.
  • Romero fresco.

ELABORACIÓN.

En primer lugar ponemos en un bol la harina y el azúcar, mezclamos con la mano.

 Disolvemos la levadura en el agua y lo incorporamos al bol.

 Amasamos e incorporamos la sal, una vez estén todos los ingredientes bien mezclados dejamos reposar 10 minutos.
 Pasado el tiempo añadimos el romero seco, con una cucharadita de postre bastará.
 Volvemos a amasar durante 5 minutos.
 Dejamos reposando otros 10 minutos más.
 Le incorporamos 2 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen.
 Mezclamos aún dentro del bol durante 5 minutos y volvemos a dejar reposando 10 minutos más.
 La última fase del amasado ya la hacemos en la mesa de trabajo, volvemos a amasar durante 5 minutos más.
 Boleamos la masa para acabar nuestro amasado.
 Ponemos la masa en un bol al que le hemos puesto unas gotas de aceite.
 Tapamos y dejamos reposando durante 1 hora.
 Mientras tanto vamos preparando nuestra cobertura de la focaccia, pelamos 2 cebollas que sean de muy buena calidad y las cortamos en juliana.
 Una vez cortadas en juliana rompemos las cebollas para que queden sueltas.
 Transcurrida la hora de reposo observamos como la masa ha doblado su tamaño, la ponemos sobre una fuente de horno forrada con papel de hornear.
 Extendemos la masa con las manos hasta que quede de un grosor aproximado de 1 cm.
 Una vez extendida la volvemos a tapar con un paño y la dejamos reposando durante 30 minutos.
 Pasado el tiempo de reposo retiramos el paño y volvemos a observar como la masa ha aumentado un poco de tamaño.

 Con los dedos hacemos hoyos en la masa.
PRECLENTAMOS EL HORNO A 200º.
 Ponemos sobre la masa 2 cucharadas soperas de aceite de oliva.
 Sobre el aceite colocamos la cebolla cortada en juliana y desmenuzada.
 Cogemos la rama de romero y le quitamos las hojas, le incorporamos las hojas de romero sobre la cebolla.
Volvemos a poner un chorro de aceite.
 EL HORNO LO TENDREMOS PRECALENTADO A 200º.
Introducimos la coca en el horno. Horneamos durante 30 minutos a esta temperatura a altura media del horno.
Transcurrido el tiempo de horneado sacamos y listo para comer.

 Bon profit.
BESAETES A TOTS/ES.

MÚSICA.

Hoy vamos Liquid Liquid – Cavern un tema que pertenece a la BSO de Chef, a disfrutar del sábado amigos.