INDICE DE RECETAS

martes, 31 de marzo de 2015

PAN PARA BOCATA FABRICADO EN CASA.


COMO PUEDE SER QUE SE ME HAYA PASADO ESTA RECETA!!!.
Pues sí, hoy repasando las recetas que he hecho me he dado cuenta que me he saltado esta que es tremendamente importante.
Hoy vamos a cocinar un pan para el bocata de la receta que pondremos mañana, es un bocata espectacular de pollo temporizado con guarnición de ajos tiernos y chips de yuca.
He querido separar la receta en dos por qué quedaba muy larga, hoy os dejo el pan MAÑANA EL RESTO.

INGREDIENTES.

  • PARA EL PAN DEL BOCATA.
    • 500 g. harina de fuerza.
    • 60 g. azucar.
    • 10 g. sal
    • 100 g. mantequilla.
    • 250 ml leche entera.
    • 25 g. levadura fresca.
    • semillas de amapola.

ELABORACIÓN.

Empezamos a preparar el pan, para ello mezclamos todos los ingredientes.
 Los amasamos dentro del bol por tandas, eso quiere decir que amasamos 2 minutos y dejamos descansar 10 minutos. Esta operación la repetimos 3 veces.
 Una vez hecho el primer amasado engrasamos la mesa de trabajo.
 Volcamos la masa y la amasamos de la siguiente manera.
 Con los dedos aplastamos la masa hasta crear una lámina de alrededor un centímetro.
 Plegamos de derecha a izquierda.

 De izquierda a derecha.

 De arriba a abajo.
 Y de abajo a arriba.
 Una vez plegada la masa.
 La dejamos reposar en el bol durante 10 minutos, después repetimos 3 veces más esta operación.
La última vez dejamos reposar la masa durante 1 hora.
Transcurrida la hora de reposo de la masa dividimos la masa en porciones de 150 g. aproximadamente, dependerá de lo grande que queremos el bocata.
Vaporizamos el pan con agua, le incorporamos las semillas de amapola y los dejamos reposar de nuevo durante 1 hora más.

 Pasado el tiempo, pintamos con mantequilla derretida
 Pasado la hora observamos que la masa ya ha crecido  y está optima para hornear.
Precalentamos el horno a 200º y los horneamos durante 10 minutos aproximadamente
Ya tenemos nuestros panes para el bocata hechos.

 BON PROFIT
BESAETES A TOTS/ES.

MÚSICA.


 Hoy vamos con la música de Rayden y sus Mentiras de Jarabe - Version acustica – Rayden
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lunes, 30 de marzo de 2015

CINTAS DE PASTA CON BECHAMEL Y CARNE PICADA.


Yo os hago una pregunta, ¿ a quién no le gusta la pasta?, yo creo que si alguien ha contestado que no es que no es de nuestra especie.
La pasta es un plato fácil de cocinar, muy nutritivo porque tiene un gran contenido en carbohidratos y a los niños les encanta.
Yo he querido dar una vuelta al simple plato de pasta con salsa de tomate, mi objetivo era uno, la bechamel no le gusta a mis hijos, pero yo insisto para que les guste, se me ha ocurrido que si se lo escondo con otro ingrediente fijo que se los come y así fue.
Hoy cocinamresmo PASTA CON BECHAMEL Y CARNE PICADA.
VAMOS A ELLO!!.

INGREDIENTES.

  • 400 g. cintas de pasta.
  • 1 berenjena.
  • 250 g. carne de buey picada.
  • 250 g. tomates cherry.
  • 2 cebollas tiernas.
  • 2 dientes de ajo.
  • queso parmesano rallado.
  • Albahaca fresca.
  • aceite de oliva.
  • Sal
  • Pimienta.
    • PARA LA BECHAMEL.
    • 250 ml. leche entera.
    • 15 g. mantequilla.
    • 15 g. harina.
    • nuez moscada.

ELABORACIÓN.

En primer lugar preparamos la berenjena, despuntamos y cortamos a rodajas, en una plancha muy caliente asamos las berenjenas durante 3 minutos por cada lado.
 Una vez tostada la berenjena la reservamos.
 En una sartén le ponemos una cucharada de aceite de oliva y doramos la carne picada.
 Cuando observamos que la carne cambia de color le incorporamos la cebolla y los dos dientes de ajo  cortada muy fina y la dejamos cocinando durante 10 minutos.
 Finalmente incorporamos los tomates cherry cortados por la mitad y dejamos que se hagan durante 10 minutos más.
 Finalmente le incorporamos la albahaca picada muy fina y dejamos cocinar.
 Transcurrido el tiempo reservamos en un bol
 Nos disponemos a prepara la bechamel, derretimos los 15 g de mantequilla.
 Incorporamos los 15 g. de harina.
 Tostamos la harina con mucho cuidado que no se queme.
 Incorporamos la leche caliente, tenemos que añadirla muy poco a poco sin parar de remover durante 4 minutos.
 Como punto final añadimos una pizca de nuez moscada.
 Ya tenemos el sofrito en el bol.
 Le incorporamos la bechamel que acabamos de hacer sobre el sofrito.
 Removemos con una cuchara para mezclar los dos preparados homogeneamente.
 Cocemos las cintas de pasta durante 8 minutos para que queden aldente.
 Empezamos a emplatar. PRECALENTAMOS EL HORNO AL MÁXIMO MODO GRATINADOR.
Colocamos las cintas como base del plato, incorporamos sobre las cintas de pasta la mezcla hecha con la bechamel y con la carne picada.
 Colocamos sobre todo la berenjena asada, 2 tomates cherry cortados por la mitad y como punto culminante colocamos el queso parasen rallado.
 Le damos un golpe de horno para gratinar el queso, alrededor de 3 minutos a máxima temperatura.
 Y aquí tenemos esta maravilla.
BON PROFIT.

BESAETES A TOTS/ES.

MÚSICA.

Rain – David Francey Otro temazo para la lista, hay veces que la música es la que te da el plus para conseguir una felicidad plena. Espero os guste.
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sábado, 28 de marzo de 2015

MUSLITOS DE POLLO CON SALSA DE QUESO CON PATATAS Y BONIATO CHIPS.

 PLATAZO EL QUE TRAEMOS HOY... además muy barato y fácil de hacer, vamos de los que nos encanta cocinar en casa.
Hoy de nuevo los protagonistas son los muslitos de pollo, es bastante recurrido cocinar esta parte del pollo, el pollo que nos gusta comer en casa es pollo de corral, es este caso es pollo de corral ecológico, un poquito más caro que el pollo industrial pero tremendamente más bueno.
Espero que os guste.

INGREDIENTES.


  • 4 muslitos de pollo.
  • 100 ml. vino blanco.
  • laurel
  • aceite de oliva.
  • harina.
  • pimienta.
  • 2 hojas de laurel
  • 1 cucharadita de postre de pimentón dulce.
  • sal.
  • 2 patatas grandes.
  • 1 boniato.
  • Aceite de girasol
    • PARA LA SALSA DE QUESO.
      • 100 g. queso emmental rallado.
      • 1 puerro.
      • 100 ml. nata líquida.

ELABORACIÓN.

PRECALENTAMOS EL HORNO A 180º.

 Salpimentamos los muslitos de pollo.
 Los enharinamos.
 En una sartén con dos cucharadas soperas de aceite de oliva doramos los muslitos, creo que es importante que queden bastante dorados NO QUEMADOS.
 Una vez estén dorados los muslitos los ponemos sobre una fuente de horno, espolvoreamos con el pimentón dulce.
 Ponemos las hojas de laurel en la fuente e introducimos la fuente al horno durante 10 minutos a 180º.
Transcurrido el tiempo de horneado, sacamos y  regamos todo con el vino blanco, lo introducimos al horno durante 15 minutos a la misma temperatura.
 Mientras tanto preparamos la salsa de queso, para ello picamos muy fino el puerro y lo ponemos a pochar con dos cucharadas soperas de aceite de oliva durante 10 minutos, es importante que la potencia del fuego no sea elevada, conviene que esté a media potencia.
 Una vez pochado el puerro añadimos el queso emmental rallado.
 A continuación ponemos la nata y removemos hasta, mezclar los ingrediente, los ponemos sobre un vaso de la batidora y trituramos hasta que quede con aspecto de salsa.
 Mientras tanto vamos preparando las chips, con una mandolina cortamos muy fina las patatas y el boniato y los freímos por tandas  con el aceite de girasol MUY CALIENTE.
Emplatamos poniendo una basa de salsa de queso, sobre esta base ponemos el muslito de pollo y en un lateral de la fuente las chips de boniato y patata.
 BON PROFIT.

BESAETES A TOTS/ES.

MÚSICA.

Nada personal – Juan Pablo Vega, Catalina García TEMAZO EL DE  HOY... Juan Pablo Vega, otro descubrimiento que a mí me gusta bastante, ahí os lo dejo....