INDICE DE RECETAS

jueves, 2 de abril de 2015

BAGELS CON JAMÓN DE PATO Y SALSA DE CURRY.

Pues hoy vamos a hacer otra receta de bocatas, que seguro que mañana ya nos ponemos a ensaladita!!.
Hoy vamos a hacer unos bagels de jamón de pato que están de rechupete, la receta de los bagels ya la puse en el siguiente enlace BAGELS, pero la repetiré para que esté todo en la misma receta, eso sí será más corta que la original.
Así que vamos a ello que OTRO DÍA LO VAMOS A FLIPAR!!!.

INGREDIENTES.

  • PARA LOS BAGELS.
    • 250 ml. agua tibia.
    • 2 cucharaditas de aceite de oliva.
    • 375 g. harina de fuerza.
    • 10 g. azucar.
    • 10 g. sal.
    • 20 g levadura prensada.
    • agua para hervir los bagels.
    • clara de huevo 
    • semillas de sésamo.
  • Jamón de pato cortado muy fino.
  • nueves.
  • canónigos.
  • 100 g. queso fresco.
  • 1 cucharada postre curry.
  • 2 cucharadas soperas de miel.

ELABORACIÓN.

Empezamos por los bagels, mezclamos todos los ingredientes secos, hacemos un volcán en medio.

 Le ponemos el aceite de oliva y el agua con la levadura que la habremos disuelto.
 Amasamos en el bol, no importa sacar fuera, como lo hacemos normalmente, trabajamos 3 minutos y la dejamos reposar 5 minutos, esta operación la repetimos 4 veces.
Una vez hechos los 4 amasados dejamos reposar la masa 1 hora.
 Cuando la masa dobla su volumen ya está en el punto de fermentación óptimo.
 Presionamos la masa con los dejos para desinflarla, así extraemos el aire de la masa.
Cubrimos con un paño de cocina y la dejamos reposando 15 minutos dentro del bol.
 Dividimos la masa en porciones de 90 g.
 Boleamos las porciones hasta que queden redondas.
 Les hacemos el agujero con la ayuda del pulgar, sólo con una mano se puede hacer y es bastante fácil.
 Colocamos los bagels sobre una bandeja de horno con papel de hornear y las dejamos reposar 25 minutos.
 Transcurrido el tiempo de reposo, en una sartén de fondo grueso tostamos los bagels 2 minutos por cada lado, de este modo le crearemos la corteza al bagel
 Con esta operación tenemos que llevar cuidado por qué no se pueden quemar.
 Calentamos alrededor de 2 l. de agua y le incorporamos una cucharada sopera de azúcar, cuando rompe a hervir el agua bajamos la potencia a mitad, introducimos los bagels en el agua y dejamos cocineros durante 6 minutos dandole la vuelta a mitad de cocción.
 Pasado el tiempo de cocción, extraemos los bagels y los dejamos sobre una rejilla para escurrirlos, los pintamos con la clara de huevo ligeramente batida.
 Decoramos con semillas de sésamo y horneamos a 190º durante 30 minutos.
 Sacamos del horno y los dejamos reposar sobre una rejilla.
 Una vez tenemos los bagels vamos a ir a hacer todo.
Preparamos la salsa que llevará, en un bol pequeño colocamos el queso fresco.


 Le incorporamos la cucharada de postre de curry y las dos cucharadas soperas de miel.
 Con la ayuda de un tenedor vamos mezclando todos los ingredientes hasta que se quede una masa homogénea.
 El aspecto que tiene que tener tiene que ser así.
Abrimos un bagel por la mitad, colocamos en la base del bagel la salsa que acabamos de hacer con curry, queso y miel.
Sobre la salsa colocamos los canonigos.
 Ahora ponemos el jamón de pato cortado muy fino.
 Sobre el jamón ponemos 6 o 7 nueces, eso va al gusto de cada uno.
 Culminamos el bagel con una loncha de queso eddar.
 Tapamos e introducimos al horno que estará a 210º hasta que el queso quede fundido.

 Y aquí tenéis esta maravilla.
BON PROFIT.
BESAETES A TOTS/ES.

MÚSICA.

Cold Cold Heart – Norah Jones Esta receta se merece una super canción, así que he elegido a la gran voz de Norah Jones. 

DOLÇA ABRAÇADA A TOTHOM..