INDICE DE RECETAS

sábado, 4 de abril de 2015

CONFIT DE PATO CON PURÉ DE MANZANA




Hoy lo que vamos a poner en el blog es un placer tanto para la vista como para el gusto.
Cocinamos un confit de pato con puré de manzana, muy pero que muy fácil de hacer y muy colorido, además el precio del confit no es muy alto, así que para una comida diferente este plato es magnífico.

INGREDIENTES.

  • 4 magrets de pato.
    • PARA EL PURÉ DE MANZANA.
      • 4 Manzanas reineta (alrededor de 750 g.).
      • 30 g. mantequilla.
      • Zumo de 1/2 limón.
      • 150 ml. agua.
      • Sal.

ELABORACIÓN.

PRECALENTAMOS EL HORNO A 200º
Lo primero que vamos a hacer, si los confit vienen envasados al vacío con su grasa, los sacamos del envase y lo dejamos en una sartén a temperatura ambiente para que vaya eliminando su grasa, mientras tanto empezamos con el puré de manzanas
En primer lugar pelamos las manzanas y las descorazonamos.
Picamos las manzanas a cuchillo y las echamos en un bol.
Añadimos el zumo de 1/2 limón y lo mezclamos para evitar que se oscurezcan por efecto de la oxidación.
Ponemos toda la mezcla del bol en un cazo, añadimos la mantequilla y el agua.
Tapamos el cazo y le ponemos la potencia del fuego a 5-9, así los dejamos cocinándose alrededor de 20 minutos.
De vez en cuando vamos removiendo para comprobar que tiene líquido y no se pega, los últimos cinco minutos de cocción dejamos el cazo sin la tapa.
Pasamos el resultado de la cocción por un pasapuré o por la turmix.
Reservamos.
Ahora le toca el turno a hacer los confit de pato.
Una vez hayamos quitado la grasa a los confit los introducimos al horno que lo pondremos en modo gratinador, lo colocamos un poco más de mitad altura, entre la ranura de arriba del todo y la mitad, lo introducimos al horno vigilando que no se quemen, suelen tardar alrededor de 10 minutos.
Una vez los confit hayan cogido su punto óptimo EMPLATAMOS.
emplatamos poniendo en el fondo del plato una  base de puré de manzana, sobre este pure colocamos el confit de pato y en un extremo del plato decoramos con manzanas cortadas muy finas.
Culminamos el plato con unas hojas de menta


BON PROFIT.
BESAETES A TOTS/ES.

MÚSICA

Estelar – Capitan Melao Hoy nos toca el Capitán Melao y con su temazo Estelar, espero que lo disfrutéis, Un gran abrazo.