INDICE DE RECETAS

jueves, 23 de abril de 2015

CONTRAMUSLOS CON HABITAS Y BONIATO.

 Tener buenos vecinos siempre es un punto positivo y una manera de hacerte la vida mejor, si además estos vecinos cuentan con un huerto YA TE HA TOCADO LA LOTERÍA. Eso nos ha pasado a nosotros, contamos con Rafel, Cati, Marta y Constança como vecinos que además de unas maravillosas personas tienen un huerto que nos nutre que es una maravilla.
El otro día Rafel me ofreció unas habitas frescas y me retó para ver que hacía con eso. Abrí la despensa y me encontré un boniato; abrí la nevera y me encontré con unas verduras frescas y unos espectaculares contrasmuslos de pollo de corral.
AHÍ VA EL ESPECTÁCULO DE HOY!!!.

INGREDIENTES.


  • 4 contramuslos de pollo de corral.
  • 15 habas frescas, yo he elegido las más pequeñas.
  • 2 cebollas tiernas.
  • 1/2 pimiento rojo.
  • 4 zanahorias.
  • 2 ramas de tomillo.
  • 1 vaso de vino blanco.
  • 1 vaso de caldo de ave.
  • perejil rizado.
  • Aceite de oliva virgen.
  • sal.
  • pimienta.

ELABORACIÓN.

Precalentamos el horno a 200º enrollamos el boniato en papel de aluminio y lo ponemos a asar al horno, lo tendremos alrededor de 50 minutos, aproximadamente el tiempo que tarda en hacerse el plato.
Aquí os presento el ingrediente inspirador de este plato, unas habas frescas recién cortadas, todo una maravilla.

 Elegimos las habas más pequeñas, las pelamos.
 Las ponemos a macerar con aceite de oliva virgen, sal y pimienta alrededor de 45 minutos.
 Mientras tanto empezamos a hacer nuestro plato.
Cortamos las 2 cebollas tiernas, el medio pimiento rojo y las 4 zanahorias, reservamos.
 En una cazuela incorporamos alrededor de 4 cucharadas soperas de acetie de oliva. Salpimentamos y doramos bien y por todos los sitios los contramuslos de pollo de corral, este paso es muy importante, el pollo tiene que quedar muy dorado NO QUEMADO, para ello yo lo he dorado alrededor de 10 minutos, dandole la vuelta cada dos minutos aproximadamente para evitar que se quemara.
 Una vez el pollo está dorado retiramos y reservamos.

 En el mismo aceite que hemos frito el pollo incorporamos la cebolla fina, la dejamos cocinándose alrededor de 5 minutos a un potencia del fuego de 5-9
 Transcurrido el tiempo incorporamos la zanahoria, el pimiento rojo y la ramita de tomillo, a la misma potencia del fuego dejamos alrededor de 20 minutos, removiendo de vez en cuando.
 Cuando ya hayan pasado los 20 minutos ya tenemos una sofrito espectacular.
 Incorporamos los contramuslos.
 Ponemos un vaso de vino blanco, aumentamos la potencia del fuego a 8-9 y dejamos cocinándose durante 2 minutos, después bajamos la potencia a 4-9.
 Añadimos el vaso de caldo de ave y dejamos cocinándose 20 minutos a esta potencia 4-9.
 Pasado el tiempo incorporamos las habitas que las teníamos en aceite, dejamos 5 minutos más y apagamos el fuego.
 Cortamos a gajos el boniato que ya estará asado.
 Emplatamos poniendo en el fondo de la fuente la salsa que hemos hecho, sobre la salsa los contramuslos, y adornando alrededor del plato los gajos de boniato asado.
Decoramos conperejil rizado picado.
BON PROFIT.
BESAETES A TOTS/ES.

MÚSICA.

Left Hand Free – alt-J TEMAZO DE LOS QUE ME GUSTAN A MÍ... Que paseis un buen día.
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